Cotoletta alla Milanese
Das bessere Wiener Schnitzel aus Italien, paniertes Kalbskotelett
Zutaten
- 4 Kalbskotlett
- 2 Eier
- Mehl zum Wenden
- 150 g Semmelbrösel
- 100 g Parmesan
- 8 Cocktailtomaten
- 1 Zitrone
- Butterschmalz zum Braten
Anleitungen
- Die Kalbskoteletts leicht klopfen, um sie zu dünneren und gleichmäßigen Scheiben zu formen. Dabei darauf achten, sie nicht zu zerreißen.
- Die Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mehl auf einen flachen Teller geben. Die Kalbskoteletts zuerst im Mehl wenden und sicherstellen, dass sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Eier in einem flachen Gefäß verquirlen.
- In einem weiteren flachen Gefäß Semmelbrösel mit dem frisch geriebenen Parmesan vermengen.
- Die Kalbskoteletts nacheinander erst in das verquirlte Ei tauchen und dann in der Paniermehl-Parmesan-Mischung wenden. Drücken Sie die Semmelbrösel leicht an, um eine gute Haftung zu gewährleisten.
- Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Kalbskoteletts bei mittlerer Hitze goldbraun braten, etwa 5 Minuten pro Seite, je nach Dicke des Fleisches.
- Während die zweite Seite gebraten wird, die halbierten Cocktailtomaten in der Pfanne mitbraten.
- Mit Zitronenvierteln servieren