Cordon Bleu mit Champignon-Füllung und Kräuterpanade
paniertes Schweineschnitzel mit Käse und Champignons gefüllt - super lecker
Zutaten
- 4 Schweineschnitzel als Schmetterling geschnitten
- 200 g Champignons
- 1 Zwiebel, feingehackt
- 2 Knoblauchzehen,gehackt
- 200 g Cheddar
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- Mehl zumBestäuben
- 2 Eier, verquirlt
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 2 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
- Butterschmalz oder Öl zum Braten
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Schmetterlingsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen und die gehackten Champignons, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
- Auf die Schnitzel eine Scheibe Schinken legen und die Champignonmischung darauf verteilen. Käse in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
- Die Schnitzel zuklappen und mit Zahnstochern sichern.
- Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in einer Mischung aus Paniermehl, Petersilie, Thymian und Oregano wenden, bis sie gut bedeckt sind.
- Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel hineingeben und je nach Stärke der Stücke auf jeder Seite gute 5 Minuten goldbraun braten.
- Die Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Gemüse oder einem frischen grünen Salat servieren.