Ein Hauch von Nostalgie: Gebackene Käse Trilogie mit Preiselbeeren

In meiner Jugend war der gebackene Camembert mit Preiselbeeren eines meiner Lieblingsessen. Hier ein Rezept, wie man 3 verschiedenen Käse-Sorten eine gebackene Käse Trilogie mit Preiselbeeren servieren kann.

Früher fand man Gebackenen Camembert häufig auf den Speisekarten der Restaurants. Heute jedoch, in einer Zeit von immer neuen Food-Trends, sucht man dieses Wohlfühlessen meist vergebens – zumindest hier in meiner Gegend. Der Verlockung konnte ich nicht widerstehen, als die Sehnsucht nach dem gebackenen Camembert mich nach Jahren übermannte.

Schnell griff ich im Supermarkt ins Kühlregal und schnappte mir eine Packung des vermeintlich praktischen, vorgefertigtem Back-Camembert. Doch oh, wie enttäuschend war der Geschmack im Vergleich zu meiner Kindheitserinnerung! Nicht nur, dass die Packungen stets zu sparsam mit den Preiselbeeren umgehen, der Geschmack selbst bleibt einfach auf der Strecke.

Doch wie sagt man so schön: Selbst ist die Frau! Die Lösung war einfach – gebackenen Camembert selbst zuzubereiten. Ein Essen, eine Vorspeise, oder eine Zwischenmahlzeit, die man in einer Viertelstunde zaubern kann. Und warum sich nur auf Camembert beschränken? Die Kreativität in der Küche kennt keine Grenzen. Man kann viele Käse-Sorten überbacken. So wagte ich mich an eine Variation mit Ziegenkäse und Fetakäse. Das Ergebnis? Ein wahrer Gaumenschmaus!

Gebackene Käse Trilogie mit Preiselbeeren- Das Grundrezept

Zutaten für 4 Portionen
4 kleine Camembert
4 Scheiben Ziegenkäserolle
1 Fetakäse
2 Eier
80g Mehl
5 EL Öl
200 g Preiselbeersauce
80 g Semmelbrösel

Die Zubereitung beginnt mit der Organisation von drei Tellern: Mehl auf dem ersten, verquirlte Eier auf dem zweiten und Semmelbrösel auf dem dritten.
Den Fetakäse in Viertel schneiden und jedes Stück zuerst in Mehl, dann in den Eiern und schließlich in den Semmelbröseln wenden. Wer es gern etwas mächtiger mag, kann den Vorgang wiederholen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Käsestücke darin braten, bis die Panade eine knusprig braune Farbe annimmt. Jede Seite benötigt etwa 3 bis 4 Minuten Bratzeit.

Variationen des Grundrezepts

Käse spicken:

Die Oberseite des Käses kreuzförmig einschneiden, Knoblauchscheiben in die Schnitte stecken und Rosmarin- oder Thymianzweige darauf legen.

Käse vorher marinieren:

Den Käse mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten marinieren.

Topping aus frittierten Kräutern:

Einige Stängel Petersilie oder Salbeiblätter kurz in heißer Butter frittieren.

Cranberry-Sauce selber machen

Statt der fertigen Preiselbeeren aus dem Glas können Sie auch eine Cranberry-Sauce selber machen.

Zutaten:
150 g frische Cranberrys
50 g Zucker
1 EL Wasser
1 TL Zitronensaft

Hierfür Cranberrys, Zucker, Wasser und Zitronensaft in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Mischung köcheln lassen, bis die Cranberrys aufplatzen und die Sauce eindickt. Nach Bedarf mehr Zucker hinzufügen.

Anstelle oder zusätzlich zu den Preiselbeeren oder der Cranberry-Sauce kann man auch Feigenmarmelade servieren.