Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta

Auf meiner letzten Reise nach Zypern habe ich eine besonders köstliche Variante von Kartoffelsalat probiert: Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta.

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta 1

Kartoffelsalat gehört zu den beliebtesten Beilagen – ob mit Mayonnaise, Essig und Öl oder in zahllosen anderen Variationen, der Klassiker ist stets ein Hit. Auf meiner letzten Reise nach Zypern habe ich eine besonders köstliche Variante probiert: Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta.

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit Baked Feta

Inspiriert von den reichhaltigen Aromen der Insel, verbindet dieses Rezept gebackene Kartoffeln mit knusprigem, aromatischem Feta und einer Fülle frischer Kräuter. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, warmes Gericht, das sich auch hervorragend kalt genießen lässt.

Eine kulinarische Entdeckungsreise auf Zypern

In den Tavernen und Restaurants auf Zypern werden Kartoffeln oft mit viel Olivenöl gebacken. Diese Zubereitungsweise verleiht den Kartoffeln eine knusprige Textur und ein einen Geschmack, der vor allem Pommes-Fans begeistern wird. In Kombination mit gebackenem Feta und mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone wurde dieser warme Kartoffelsalat zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Salate schmecken auf Zypern besonders gut – hier eine Rezept füt einen tollen Bauernsalat. Der Geschmack dieses Gerichts bringt für mich die Essenz Zyperns auf den Teller – die Frische der Zutaten, die Wärme des Klimas und die Herzlichkeit der Menschen. Zurück zu Hause wollte ich unbedingt versuchen, dieses Rezept nachzukochen, um ein Stück Zypern in meine Küche zu bringen.

Ganz nebenbei – Zypern ist wirklich eine Reise wert. Hier ein paar Impressionen von den modernen Gärten auf Zypern. Mehr Infos über Zypern finden Sie hier

Das Geheimnis der zypriotischen Kräuter

Einer der Schlüsselaspekte dieses Rezepts sind die frischen Kräuter. Zypern ist ein Paradies für Kräuterliebhaber. Überall auf der Insel wachsen duftende Pflanzen wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Minze. In den Supermärkten bekommt man große Kräuterbunde schon für 40 Cent. Diese Kräuter spielen eine zentrale Rolle in der zypriotischen Küche und verleihen den Gerichten ihre unverwechselbare Note. In meinem warmen Kartoffelsalat sorgen Petersilie und Minze für eine frische, aromatische Komponente, die perfekt mit dem herzhaften Feta und den goldbraunen Kartoffeln harmoniert.

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta: Zutaten für 4 Portionen

– 16 kleine Kartoffeln

– 150 g Feta

– 1 rote Zwiebel

– 10 Kirschtomaten

– 1 kleine Gurke

– 10 schwarze Oliven

– 10 Kapernäpfel

– 1 Zitrone

– 4 Stängel Petersilie

– 1 Stängel Minze

– Olivenöl

– 1 Knoblauchzehe

– Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung der Kartoffeln und des Fetakäses

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in eine feuerfeste Schale geben und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Gut durchmischen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Die Kartoffeln 20-30 Minuten im Ofen backen, bis sie gar und goldbraun sind.

2. Feta und Tomaten backen

Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Feta und die Kirschtomaten zu den Kartoffeln in die feuerfeste Schale geben. Alles zusammen weitere 10 Minuten backen, bis der Feta weich und leicht gebräunt ist und die Tomaten beginnen, aufzuplatzen.

3. Frische Zutaten vorbereiten

Während die Kartoffeln und der Feta im Ofen backen, die restlichen Zutaten vorbereiten. Die rote Zwiebel in hauchdünne Streifen schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. Die Gurke in dicke Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Oliven gegebenenfalls entkernen und halbieren, ebenso die Kapernäpfel. Petersilie und Minze fein hacken.

4. Dressing zubereiten

Für das Dressing Olivenöl, den Saft einer Zitrone, den gehackten Knoblauch und die fein gehackten Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zusammensetzen des Salats

Die gebackenen Kartoffeln und den Feta aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Die vorbereiteten Zwiebeln, Gurken, Oliven, Kapernäpfel und Tomaten hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, damit der Feta nicht zu sehr zerbröckelt.

6. Dressing hinzufügen und servieren

Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und nochmals gut durchmischen. Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta kann sofort serviert werden, ist aber auch kalt ein Genuss.

Serviertipps

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch als eigenständiges, leichtes Hauptgericht. Die frischen Kräuter und der Zitronensaft verleihen ihm eine belebende Frische, die besonders an warmen Tagen gut ankommt. Auch bei Picknicks und Gartenpartys wird dieser Salat sicherlich ein Hit sein, man kann ihn ja auch gut kalt essen.

Kartoffelsalat einmal anders – dieser warme zypriotische Kartoffelsalat mit baked Feta bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würzigem Feta und frischen Kräutern macht ihn zu einem echten Highlight, das sowohl warm als auch kalt überzeugt. Wer auf der Suche nach einem besonderen Rezept ist, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft ist, sollte dieses unbedingt ausprobieren. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Übrigens auch lecker auf Zypern: Ofengemüse

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit Baked Feta

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit Baked Feta

Kartoffeln mit knusprigem, aromatischem Feta, Oliven und einer Fülle frischer Kräuter
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Griechenland, Mediterran, Zypern
Portionen 2

Zutaten
  

  • 16 kleine Kartoffeln
  • 150 g Feta
  • 1 rote Zwiebel
  • 10 Kirschtomaten
  • 1 kleine Gurke
  • 10 schwarze Oliven
  • 10 Kapernäpfel
  • 1 Zitrone
  • 4 Stängel Petersilie
  • 1 Stängel Minze
  • Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Vorbereitung der Kartoffeln und des Fetakäses
    Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in eine feuerfeste Schale geben und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Gut durchmischen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Die Kartoffeln 20-30 Minuten im Ofen backen, bis sie gar und goldbraun sind.
  • Feta und Tomaten backen
    Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Feta und die Kirschtomaten zu den Kartoffeln in die feuerfeste Schale geben. Alles zusammen weitere 10 Minuten backen, bis der Feta weich und leicht gebräunt ist und die Tomaten beginnen, aufzuplatzen.
  • Frische Zutaten vorbereiten
    Während die Kartoffeln und der Feta im Ofen backen, die restlichen Zutaten vorbereiten. Die rote Zwiebel in hauchdünne Streifen schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. Die Gurke in dicke Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Oliven gegebenenfalls entkernen und halbieren, ebenso die Kapernäpfel. Petersilie und Minze fein hacken.
  • Dressing zubereiten
    Für das Dressing Olivenöl, den Saft einer Zitrone, den gehackten Knoblauch und die fein gehackten Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Zusammensetzendes Salats
    Die gebackenen Kartoffeln und den Feta aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Die vorbereiteten Zwiebeln, Gurken, Oliven, Kapernäpfel und Tomaten hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, damit der Feta nicht zu sehr zerbröckelt.
  • Dressing hinzufügen und servieren
    Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und nochmals gut durchmischen. Der warme Kartoffelsalat kann sofort serviert werden, ist aber auch kalt ein Genuss.
Keyword einfach, mediterran, Party, vegetarisch

Zypriotischer Bauernsalat

Zypriotischer Bauernsalat 2

Zypern, die Insel der Götter, hat nicht nur kulturell und landschaftlich viel zu bieten, sondern auch kulinarisch. Ein Highlight ist zypriotischer Bauernsalat.

Die zypriotische Küche ist ein Schmelztiegel der Aromen, in dem sich die Einflüsse verschiedener Kulturen vereinen. Von griechischen und türkischen bis hin zu arabischen, italienischen und französischen Einflüssen – hier verschmelzen unterschiedliche Traditionen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis. Lassen Sie uns auf eine kulinarische Reise gehen und entdecken, wie man diesen erfrischenden und aromatischen Salat zubereitet.

Zypriotischer Bauernsalat

Meine kulinarischen Erlebnisse auf Zypern


Die Küche Zyperns ist ein wahres Potpourri der Geschmäcker. So schreibt visitcyprus.com, die Homepage des Tourismusministeriums von Zypern, über die Küche der Insel: Viele Eroberer, fremde Siedler und Händler haben hier ihr Siegel hinterlassen. Auch kulinarisch haben sie die zypriotische Küche beeinflusst. Die traditionelle zypriotische Küche besteht aus griechischen, türkischen, arabischen, italienischen und französischen Elementen.

Was die offizielle Beschreibung jedoch nicht erwähnt, ist der britische Einfluss, der ebenfalls spürbar ist. Die Briten besetzten Zypern über 100 Jahre lang und stellen noch heute einen Großteil der Urlauber auf der Insel. Diesen Einfluss bemerkt man besonders in den touristischen Gebieten, wo man eine Fülle internationaler Gerichte findet: Pizza, Burger, Tapas… Neben diesen gibt es auch griechische Restaurants, die sich dem englischen Geschmack angepasst haben – hier wird alles mit Pommes serviert und die Gerichte sind oft mild gewürzt.


Meine persönlichen Erfahrungen mit dem Essen in Restaurants auf Zypern waren eher durchwachsen. Das Essen war in Ordnung, und ich bin nie wirklich enttäuscht worden. Preislich lagen die Gerichte etwas unter dem Niveau in Deutschland. Doch kulinarische Highlights habe ich in den Restaurants nicht entdeckt.


Auf der Suche nach den verborgenen Schätzen

Sicherlich gibt es auch versteckte Restaurants, die man finden könnte, wenn man die richtigen Insider-Informationen hat. Leider hatte ich diese nicht. Meine Schwester und ihr Freund, die seit zwei Jahren auf der Insel leben, gehen selten essen und kochen lieber selbst.


Das bringt uns zum Kochen – eine Tätigkeit, die auf Zypern besonders viel Spaß macht. Ganz im Gegenteil zu den Restaurants habe ich in den Läden und Supermärkten der Insel ein wahnsinnig interessantes Angebot entdeckt. Sie bieten eine unglaubliche Vielfalt an frischen Zutaten. Frische Salate, Kräuter in Hülle und Fülle, und Früchte, die ich zuvor noch nie gesehen habe. Und das will etwas heißen, denn als regelmäßiger Besucher des Münchner Viktualienmarktes habe ich schon einiges gesehen.


Die Besonderheiten der zypriotischen Küche

Eines der Highlights in den Restaurants war für mich immer der Halloumi und die Salate. Diese beiden Gerichte haben mich so begeistert, dass ich gleich ausprobieren musste, wie man einen echten zypriotischen Bauernsalat zubereitet.


Zypern ist bekannt für seine aromatischen Gewürze und Kräuter. Auch in den Gärten auf der Insel wachsen eine Menge Kräuter. Basilikum, Estragon, Kardamom, Knoblauch, Koriander sowie Minze, Petersilie, Portulak, Rucola und Zimt gedeihen im mediterranen Klima prächtig. Koriander ist ein besonders wichtiges Gewürz auf der Insel und verleiht dem zypriotischen Bauernsalat seinen charakteristischen Geschmack. Im Gegensatz zum klassischen griechischen Bauernsalat ist der zypriotische Bauernsalat mit großen Kapern und frischem Koriander zubereitet, was ihm ein einzigartiges Aroma verleiht.

Zypriotischer Bauernsalat: Das Rezept


Um einen authentischen zypriotischen Bauernsalat zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
300 g verschiedene Blattsalate
1 Gurke
10 Cocktail-Tomaten
1 rote Zwiebel
1 grüne Paprika
100 g Feta
50 g große Kapern
1 Bund frischer Koriander
Olivenöl
Zitronensaft
Essig
Salz und Pfeffer

Zubereitung:


Schneiden Sie die Gurke in etwa 4 mm dicke Scheiben und halbieren Sie diese. Wichtig ist, dass die Scheiben nicht zu dünn geschnitten werden, wie es bei einem deutschen Gurkensalat üblich ist.


Die Cocktail-Tomaten vierteln und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
Die grüne Paprika in Streifen schneiden.

Den Feta zerbröseln.


Halbieren Sie die großen Kapern und geben alles in eine große Schüssel.

Hacken Sie den frischen Koriander fein und geben Sie ihn ebenfalls in die Schüssel.


Beträufeln Sie den Salat großzügig mit Olivenöl, Essig und etwas Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermischen Sie alles gut und lassen Sie den Salat ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.

Ein Geschmack nach Urlaub


Mein zypriotischer Bauernsalat schmeckt nach Urlaub und ist für mich der perfekte, schnelle Sommersalat. Er eignet sich hervorragend als Beilage zum Grillen, als Vorspeise oder als leichtes, kalorienarmes Hauptgericht. Durch die Verwendung frischer Zutaten und aromatischer Kräuter bekommt der Salat einen intensiven und erfrischenden Geschmack, der an die sonnigen Tage auf Zypern erinnert.


Besonders wichtig ist es, bei der Zubereitung auf die Qualität der Zutaten zu achten. Frisches Gemüse und Kräuter machen den Unterschied und lassen den Salat zu einem echten Geschmackserlebnis werden. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von den Aromen Zyperns verzaubern!


Mit seiner Frische und Vielseitigkeit ist der zypriotische Bauernsalat ein Gericht, das ich immer wieder gerne zubereite und das mich an die sonnigen Tage auf der Insel erinnert. Ob als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht – dieser Salat ist ein echter Alleskönner und bringt ein Stück Urlaubsfeeling auf den Teller.

Zypriotischer Bauernsalat

Zypriotischer Bauernsalat

Ob als Beilage, Vorspeise oder Hauptgericht – dieser Salat ist ein echter Alleskönner und bringt ein Stück Urlaubsfeeling auf den Teller.
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht, Salat
Küche Zypern
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g verschiedene Blattsalate
  • 1 kleine Gurke
  • 10 Cocktail-Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 grüne Paprika
  • 100 g Feta
  • 12 große Kapern
  • 1 Bund frischer Koriander
  • verschiedene Kräuter
  • 5 EL Olivenöl
  • etwas Zitronensaft
  • 1 TL Essig
  • Salz, Peffer

Anleitungen
 

  • Schneiden Sie die Gurke in etwa 4 mm dicke Scheiben und halbieren Sie diese. Wichtig ist, dass die Scheiben nicht zu dünn geschnitten werden, wie es bei einem deutschen Gurkensalat üblich ist.
  • Die Cocktail-Tomaten vierteln und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die grüne Paprika in Streifen schneiden.
  • Den Feta zerbröseln.
  • Halbieren Sie die großen Kapern und geben alles in eine große Schüssel.
  • Hacken Sie den frischen Koriander fein und geben Sie ihn ebenfalls in die Schüssel.
  • Beträufeln Sie den Salat großzügig mit Olivenöl, Essig und etwas Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Vermischen Sie alles gut und lassen Sie den Salat ein paar Minuten ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Keyword einfach, fettarm, kalorienarm, Käse, schnell und einfach, vegetarisch

Ofengemüse mit Halloumi und Minze

Ofengemüse mit Halloumi und Minze – ein leichtes Sommergericht, ideal, wenn es mal schnell gehen muss oder wenn Gäste kommen. Die Kombination mediterraner Gemüse mit schmeckt so richtig nach Urlaub im Süden.

Ofengemüse mit Halloumi und Minze 3

Auf meiner Reise nach Zypern habe ich mal einen Abstecher in die zypriotische Küche gemacht. Daher kommt man an der Spezialität des Landes nicht vorbei – dem Halloumi. Den halbfesten Käse findet man zwar auch bei uns in fast jedem Supermarkt im Kühlregel, hier auch der Mittelmeerinsel hat er eine riesige Bedeutung. Ich habe im Supermarkt in Paphos (Zypern) ein ganzes Kühlregal mit den verschiedensten Sorten des Käses entdeckt.

Ich kannte bisher Halloumi Käse als die beste Alternative zu Fleisch auf dem Grill. Er zerläuft nicht und eignet sich daher ideal für den Rost. Er muss auch nicht mehr gewürzt werden, denn er ist schon angenehm salzig. Man kann ihn auch reiben und dann für Patties verwenden.

Wenn man als Tourist im griechischen Teil von Zypern essen geht, bekommt man Pizza, Burger, Sushi – wie überall auf der Welt. Die griechischen Restaurants orientieren sich wohl am Geschmack der zahlreichen englischen Urlauber auf der Insel – das Essen ist oft etwas fad. Selbst Tzatsiki, den es hier zu fast jedem Gericht dazu gibt, kommt hier fast ohne Gurken und Knoblauch als milder Frischkäse daher. Was aber wirlich gut schmeckt, sind die tollen Salate und die abwechslungsreichen Gerichte mit Halloumi. Ofengemüse mit Halloumi und Minze – das wollte ich mal selst ausprobieren.

Halloumi wird aus einer Mischung aus Schafs- oder Ziegenmilch mit Kuhmilch hergestellt, es gibt aber auch Varianten aus reiner Schafs- oder Ziegenmilch. Mit einem Salzgehalt von etwa 2–3 Prozent ist dieser Käse mehrere Monate haltbar.

Halloumi stammt ursprünglich aus Zypern und wird dort in vielen Gerichten verwendet. In vielen zypriotischen Restaurants habe ich diesen Käse auf den Speisekarte entdeckt – vom Frühstück mit Omelett bis zum Abendessen als Füllung für Ravioli. Er wird traditionell auch in verschiedenen anderen Regionen wie Griechenland, Libyen, Ägypten, der Türkei und dem Libanon hergestellt. Seine Struktur ähnelt der von Mozzarella, da er in Salzlake eingelegt ist und eine faserige Textur aufweist. Allerdings ist Halloumi kräftiger, fester und knirscht zwischen den Zähnen. Aber ich glaube, wer Mozzarella mag, wird auch Halloumi lieben.

Die besondere Eigenschaft des Halloumi ist seine Unfähigkeit zum Schmelzen beim Erhitzen. Diese Eigenschaft macht ihn besonders gut geeignet zum Grillen und Braten.

Ofengemüse mit Halloumi und Minze 4

Das Ofengemüse mit Halloumi und Minze ist eine leichtes Sommergericht, die Minze gibt dem ganzen einem besonderen Touch. Ich habe diese Essen für meine Schwester und ihren Freund gekocht. Die beiden leben seit 2 Jahren auf Zypern, haben dort auch schon immer die riesigen Bund von Minze in den Supermärkten gesehen, aber noch nie etwas damit gekocht. So waren vom Geschmack der Minze ganz begeistert.

Ofengemüse mit Halloumi und Minze 5

Zutaten

3 Paprikaschoten

3 Zucchini

2 Auberginen

1 rote Zwiebel

500 g Halloumi

1 Bund Minze

1 Stängel Rosmarin

etwas Petersilie

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl

1 TL Balsamico

Zitronensaft

Ofengemüse mit Halloumi und Minze Zubereitung

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und in dicke Ringe schneiden.

Marinade für das Ofengemüse

Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Kräuter waschen und Blätter vom Stängel abziehen. Blätter fein schneiden.

Mit 4 El Olivenöl, dem Balsamico, dem Knoblauch, dem Zitronensaft und 2 Dritteln der fein geschnittenen Kräuter eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Gemüse eine eine Schüssel geben und gründlich durchmischen.

Dann das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 35 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen geben.

Halloumi marinieren

Halloumi in kleine Stücke schneiden und mit dem restlichen Olivenöl und den Kräutern in eine Schüssel geben, gut vermischen und den Käse in der Marinade 10 Minuten ziehen lassen.

Nach 25 Minuten Backzeit des Gemüses das Backblech kurz aus dem Ofen nehmen und die Halloumi Stücke auf dem Gemüse verteilen. Den Ofen jetzt auf Grillen einstellen. Nach 5 Minuten das Backblech nochmal aus dem Ofen nehmen und die Halloumi Stück rumdrehen. 5 Minuten weiterbacken, dann ist das Ofengemüse mit Halloumi fertig.

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit Baked Feta

Ofengemüse mit Halloumi und Minze

leckeres und leichtes vegetarisches Sommeressen
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran, Zypern
Portionen 4

Zutaten
  

  • 3 Paprikaschoten
  • 3 Zucchini
  • 3 Auberginen
  • 1 rote Zwiebel
  • 500 g Halloumi
  • 1 Bund Minze
  • 1 Stängel Rosmarin
  • etwas Petersilie
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Zitronensaft

Anleitungen
 

  • Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und in dicke Ringe schneiden.
  • Marinade für das Ofengemüse
    Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Kräuter waschen und Blätter vom Stängel abziehen. Blätter fein schneiden.
    Mit 4 El Olivenöl, dem Balsamico, dem Knoblauch, dem Zitronensaft und 2 Dritteln der fein geschnittenen Kräuter eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Gemüse eine eine Schüssel geben und gründlich durchmischen.
  • Dann das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 35 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen geben.
  • Halloumi marinieren
    Halloumi in kleine Stücke schneiden und mit dem restlichen Olivenöl und den Kräutern in eine Schüssel geben, gut vermischen und den Käse in der Marinade 10 Minuten ziehen lassen.
  • Nach 25 Minuten Backzeit des Gemüses das Backblech kurz aus dem Ofen nehmen und die Halloumi Stücke auf dem Gemüse verteilen. Den Ofen jetzt auf Grillen einstellen. Nach 5 Minuten das Backblech nochmal aus dem Ofen nehmen und die Halloumi Stück rumdrehen. 5 Minuten weiterbacken, dann ist das Ofengemüse mit Halloumi fertig.
Keyword Party, schnell und einfach, vegetarisch

Tomate Feta Avocado auf Bauernbrot- der leichte Sommer-Snack

Tomate Feta Avocado – mit dieser Kombination lässt sich ein köstlicher Sommer-Snack zubereiten. Das Rezept ist ganz einfach und lässt sich in 15 Minuten zubereiten. Hier zeige ich euch, wie ihr eine prima Alternative zu beliebten Tomate-Mozzarella Sandwich zubereiten könnt, nämlich mein Rezept Tomate Feta Avocado auf Bauernbrot.

Tomate Mozzarella auf Sandwich oder Baguette wird immer beliebter, bei uns in der Gegend bekommt man es bald an jeder Straßenecke. Wenn ihr eurer Familie, Freunden, Gästen mal was Besonderes bieten wollt, empfehle ich euch Tomate Feta Avocado auf Bauernbrot.

Tomate Feta Avocado

Zutaten Avocadocreme

1 Avocado

150 g Frischkäse natur

etwa Zitronensaft

1 kleine Zwiebel

Salz, Pfeffer

Zubereitung Avocadocreme

Die Avocado längs halbieren und den Kern herausnehmen. Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen und in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken, bis es fein wird. Das geht leichter, wenn man etwas Olivenöl hinzugibt. Zwiebel so fein wie möglich in ganz kleine Würfel schneiden.

Frischkäse unter die Avocado heben und rühren, bis es eine cremige Masse entsteht. Wenn sie zu fest ist, hilft noch ein Schuss Olivenöl. Zwiebelwürfel unterheben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Zutaten Brot und Belag

2 Scheiben Bauernbrot

3 Tomaten

150g Fetakäse

2 EL Olivenöl

etwas Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Tomate Feta Avocado – Brot belegen

Tomaten fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Olivenöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta fein krümeln und den Schnittlauch klein schneiden.

Die Scheiben Bauernbrot – das Rezept geht auch prima mit Baguette oder Ciabatta – dick mit der Avocadocreme bestreichen. Wer mag, kann das Brot vorher anrösten. Die Tomaten drauf geben und den Feta darüber krümmeln. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Tomate Feta Avocado auf Bauernbrot- der leichte Sommer-Snack 6
Tomate Feta Avocado auf Bauernbrot

Tomate Feta Avocado auf Bauernbrot

leckerer vegetarischer Snack, schnell zubereitet, tolle Alternative zum Sandwich Tomate Mozzarella
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Snack
Küche international
Portionen 2

Zutaten
  

  • 1 Avocado
  • 150 g Frischkäse natur
  • 1 kleine Zwiebel
  • etwas Zitronensaft
  • 2 Scheiben Bauernbrot
  • 3 Tomaten
  • 100 g Fetakäse
  • 2-3 EL Olivenöl
  • etwas Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Avocadocrme zubereiten
    Die Avocado längs halbieren und den Kern herausnehmen. Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen und in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken, bis es fein wird. Das geht leichter, wenn man etwas Olivenöl hinzugibt. Zwiebel so fein wie möglich in ganz kleine Würfel schneiden.
  • Frischkäse unter die Avocado heben und rühren, bis es eine cremige Masse entsteht. Wenn sie zu fest ist, hilft noch ein Schuss Olivenöl. Zwiebelwürfel unterheben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
  • Brot belegen
    Tomaten fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Olivenöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta fein krümeln und den Schnittlauch klein schneiden.
  • Die Scheiben Bauernbrot – das Rezept geht auch prima mit Baguette oder Ciabatta – dick mit der Avocadocreme bestreichen. Wer mag, kann das Brot vorher anrösten. Die Tomaten drauf geben und den Feta darüber krümmeln. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.
Keyword gesund, kalorienarm, Käse, Party, schnell und einfach, vegetarisch

Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs

Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.

Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs 10

Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.

Diese köstliche Kreation vereint alles, was ich an einem einfachen Gericht liebe: Frische Zutaten, schnelle Zubereitung und ein unwiderstehliches Aroma. Ich koche das wahnsinnig gern, weil es so einfach ist und ich nur wenige Zutaten brauche. Außerdem esse ich sehr gern grünen Spargel, nicht nur weil man ihn kaum schälen muss, sondern auch weil er kräftiger schmeckt als der weiße.

Ich höre oft von Freunden, sie essen viel lieber weißen Spargel als grünen. Gut, das ist Geschmackssache. Der arbeitsaufwendige weiße Spargel ist für mich eher etwas für´s Wochenende. Rezepte mit grünem Spargel kann man auch mal eben schnell in der Woche zubereiten.

Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs

Der grüne Spargel ist der wahre Star dieses Gerichts. Seine kräftige Farbe und sein intensives Aroma verleihen den Spaghetti eine ganz besondere Note. Das zarte und dennoch würzige Aroma des Spargels harmoniert perfekt mit dem zarten Raucharoma des Räucherlachses, und die Kombination mit den langen, saftigen Spaghetti ist einfach unschlagbar.

Zusammen mit dem zarten Räucherlachs, der einen Hauch von Salz und Raucharoma mitbringt, bildet der grüne Spargel eine perfekte Ergänzung. Die cremige Sauce aus Sahne und Parmesan umhüllt die Nudeln sanft und bindet alle Aromen zu einem harmonischen Ganzen zusammen.

Ich nehme für dieses Pastagericht mit grünem Spargel meist Spaghetti, aber mit anderen langen Nudeln wie Tagliatelle oder Linguine geht es natürlich auch. Die Wahl liegt ganz bei Ihnen und Ihren Vorlieben.

Dieses Rezept ist auch wandelbar. Wer es gerne milder mag, kann auch weißen Spargel verwenden. Dann würde ich aber den Zitronensaft weglassen. Wenn die Spargelsaison vorbei ist, kann man auch die Pasta mit Broccoli oder Spinat auf gleiche Weise zubereiten. Wer Lust hat, kann auch Cocktailtomaten, Knoblauch oder noch besser Bärlauch hinzugeben. Bärlauch passt prima zu grünem Spargel, hier ein tolles und einfaches Rezept sind Spaghetti mit grünem Spargel und Bärlauch

Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein leichtes und frisches Essen, das nach Frühling schmeckt. Mein Rezept ist ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Denn die Pasta mit grünem Spargel und Räucherlachs steht in nur 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für die Tage, an denen Sie keine Lust haben, stundenlang in der Küche zu stehen, aber dennoch etwas Leckeres und Frisches genießen möchten.

Ob Sie die Pasta mit grünem Spargel und Räucherlachs als Mittag- oder Abendessen zubereiten, Freunde oder die Familie damit glücklich machen –, sie ist wirklich einfach gemacht. Denn den grünen Spargel muss man im Gegensatz zum weißen nur wenig schälen. Es reicht wenn man die holzigen Enden abschneidet und das untere Drittel der Stangen schält.

Die Liste der Zutaten ist übersichtlich: grüner Spargel, Spaghetti, Räucherlachs, Sahne, Zitrone, Olivenöl, geriebener Parmesan. Genaue Mengenangaben finden Sie Du unten im Rezept.

Gönnen Sie sich ein Stück Frühling auf Ihrem Teller und genießen Sie jeden einzelnen Bissen dieser unwiderstehlichen Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs.

Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs 11

Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs: Zubereitung

Grüne Spargelstangen waschen. Die Enden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel der Stangen schälen. Die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest kochen (ca. 6-8 Minuten) und abgießen.

Spaghetti nach Anweisung auf der Packung in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.

Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke kurz anbraten, dann die Räucherlachs-Stücke hinzugeben und nochmal 1 Minute braten. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Dann die Spaghetti, die Sahne und den Parmesan hinzugeben und alles gut durchmischen. 2 Minuten in der Pfanne ziehen lassen. Mit Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Fertig.

Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs

Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs

Diese Pasta ist ein schnelles und einfaches Frühlingsrezept
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 2

Zutaten
  

  • 250 g Spaghetti
  • 500 g grüner Spargel
  • 200 g Räucherlachs
  • 200 ml Sahne
  • 0,5 Zitrone
  • 2 EL Olivenöl
  • 50 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen
 

  • Grüne Spargelstangen waschen. Die Enden ca. 1 cm abschneiden und das untere Drittel der Stangenschälen. Die Stangen in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser bissfest kochen (ca. 6-8 Minuten) und abgießen.
  • Spaghetti nach Anweisung auf der Packung in kochendes Salzwasser geben und bissfest kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
  • Räucherlachs in kleine Stücke schneiden.
  • In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Spargelstücke kurz anbraten, dann die Räucherlachs-Stücke hinzugeben und nochmal 1 Minute braten. Mit etwas Zitronensaft abschmecken. Dann die Spagetti, die Sahne und den Parmesan hinzugeben und alles gut durchmischen. 2 Minuten in der Pfanne ziehen lassen. Mit Pfeffer und ein wenig Salz abschmecken. Fertig.
Keyword Frühling, gesund, schnell und einfach

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Frühling auf dem Teller: Bärlauch Quiche

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Frühling auf dem Teller: Bärlauch Quiche 12

Die warmen Sonnenstrahlen des Frühlings kitzeln meine Nase und die ersten zarten Blätter des Bärlauchs recken sich der Sonne entgegen. Ah, Bärlauch, der wilde Knoblauch, eine wahre Gaumenfreude und ein Genuss für die Sinne. Mit dem wilden Kraut kann man viele tolle Sache machen, etwa eine Bärlauch Quiche.

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Schon seit langem habe ich eine besondere Beziehung zum Bärlauch entwickelt. Er ist vielseitig einsetzbar, sei es als Zutat in einem würzigen Baguette, als aromatischer Aufstrich oder gar als köstliche Füllung für Knödel und Pasta. Bärlauch ist ein heimisches Wildkraut, hat einen knoblauchähnlichen, frischen Geschmack und kann wie andere frische Kräuter für Pesto, Suppen, Dips und zum Garnieren verwendet werden. Aber mein persönlicher Favorit? Kann ich nicht sagen, es gibt so viele tolle Gerichte mit Bärlauch.

Bärlauch, auch als wilder Knoblauch, Knoblauchspinat, Waldknoblauch oder Hexenzwiebel bekannt, hat zwischen März und Mitte Mai Saison. Er schmeckt köstlich-aromatisch mit einer feinen Knoblauchnote und enthält auch zahlreiche Vitalstoffe, die den gesunden, saisonalen Speiseplan bereichern. Neben ätherischen Ölen enthält das heimische Wildkraut zahlreiche weitere Vitalstoffe, wie Vitamin C, Mangan, Magnesium und Eisen.

Bärlauch kann chronische Hautleiden lindern, die Verdauung positiv beeinflussen, den Cholesterinspiegel senken und Bluthochdruck verhindern. In dem Wildkraut ist Allicin enthalten. Das ist ein natürliches Antibiotikum, das in der Lage ist, Bakterien abzutöten.

Und dann ist da noch die jährliche Suche nach dem grünen Gold. Während ich letztes Jahr selig durch den Garten stapfte, auf der Suche nach den ersten zarten Blättern des Bärlauchs, fühle ich mich auch dieses Jahr wie in einem frühlingshaften Märchen. Der vergangene Winter scheint plötzlich gar nicht mehr so lang und grau.

Frühling auf dem Teller: Bärlauch Quiche 13

Bärlauch (Allium ursinum) – eng verwandt mit dem Schnittlauch und dennoch so einzigartig. Seine schönen weißen Blüten, die zwischen April und Mai erblühen, sind ein wahrer Blickfang. Trotzdem mag ich die Blüten nicht, denn wenn der Bärlauch zu blühen beginnt, kann man ihn nicht mehr in der Küche verwenden. Dann ist die Bärlauch Saison vorbei. Da ich Bärlauch aber so liebe, friere ich mir immer noch einige Portionen ein. Gewaschen und dann getrocknet in Gefrierbeutel verpackt hält er noch einige Monate.

Und hier, in unserem Garten, hat der Bärlauch ein Zuhause gefunden. Unter einem schattigen Holunderstrauch, dort, wo die Erde feucht und der Boden humos ist, fühlt er sich wohl. Bärlauch ist eine prima Pflanze für schattige Lagen im Garten. Hier am Alpenrand wächst Bärlauch aber auch überall in dem Wäldern. Meist findet man ihn an schattigen, feuchten Stellen in humusreichen Laubwäldern, an kleinen Bächen oder unter Bäumen im Park. Kleine Mengen für den Eigenbedarf darf man dort auch pflücken.

Doch nicht nur das Äußere beeindruckt, auch geschmacklich hat der Bärlauch einiges zu bieten. Kräftig und würzig, verzaubert er jedes Gericht. Nun, die letzten Tage waren geprägt von einem wahren Bärlauch-Fieber. Von Faltenbrot über Kartoffeln mit Bärlauch-Creme bis hin zur Bärlauch-Focaccia – die Möglichkeiten sind endlos.

Doch heute möchte ich ein ganz besonderes Rezept vorstellen: eine Bärlauch-Quiche. Mit roten Zwiebeln und Schinkenwürfeln verfeinert, ist sie ein wahres Fest für den Gaumen. Denn der Bärlauch schmeckt so intensiv, dass man ihn auf der Quiche förmlich herausschmeckt. Bei manchen milderen Zutaten wie Spargel habe ich das Gefühl, die gehen auf einer Quiche unter. Eine wahre Geschmacksexplosion, die den Frühling auf den Teller zaubert.

Bärlauch – auch bezeichnet als wilder Knoblauch – hat gegenüber dem wilden Knoblauch einen großen Vorteil: man stinkt hinterher nicht aus dem Mund. Wer trotzdem den Geschmack nicht mag oder wenn gerade keine Bärlauch Saison ist, kann man für diese Quiche auch Ruccola oder Spinat verwenden.

Man kann eine Quiche einfach mit Backpapier auf einem Blech zubereiten, aber sie sieht viel besser aus, wenn man eine Quicheform verwendet.

Bärlauch Quiche, hier das Rezept:

Bärlauch Quiche

Bärlauch Quiche

lecker Frühlings-Quiche mit Bärlauch, roten Zwiebeln und Schinkenwürfeln
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch

Zutaten
  

  • 1 Packung Quicheteig
  • 15 frische Bärlauchblätter
  • 150 g gereibener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
  • 200 ml Creme fraiche
  • 4 Eier
  • 1 rote Zwiebel
  • 150 g Schinkenwürfel
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Den Bärlauch waschen und grob hacken.
  • Zwiebel in Scheiben schneiden und mit den Schinkenwürfeln in einer Pfanne kurz anbraten
  • Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Creme fraiche hinzufügen. Gut vermischen.
  • Den geriebenen Käse, die Zwiebel und Schinkenwürfel und den Bärlauch zur Eier-Sahnemischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
  • Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen
  • Die Backform mit dem Teig auskleiden und den Rand leicht andrücken
  • Die Bärlauch-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Teigboden in der Backform verteilen
  • Die Quiche in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche goldbraun ist.
  • Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.
Keyword Bärlauch, Frühling, gesund, schnell und einfach

Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter

Miesmuscheln lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, und eine besonders delikate Variante ist die Zubereitung von Miesmuscheln in Kräuterbutter.

Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter 17

Die Welt der Meeresfrüchte birgt zahlreiche Köstlichkeiten, und Miesmuscheln stehen dabei ganz oben auf der Liste. Diese kleinen Schätze des Meeres lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, und eine besonders delikate Variante ist die Zubereitung von Miesmuscheln in Kräuterbutter.

Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter 18

Miesmuscheln gehören eigentlich zu den Delikatessen, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Das Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter fällt leider nicht in die Rubrik „Schnell und einfach“. Dieses Rezept ist zwar auch einfach, macht aber mehr Arbeit. Aber glaubt mir, der Aufwand lohnt sich.

Das Rezept erinnert an Weinbergschnecken in Kräuterbutter, eine Vorspeise, die in meiner Jugend in vielen Restaurants auf der Speisekarte stand und heute weitgehend in Vergessenheit geraten ist. In den 80er Jahren war das Gericht so populär, dass sich viele Leute sogar spezielle Schneckenschalen angeschafft haben.

Gut, dass man so eine leckere Vorspeise auch mit Miesmuscheln in Kräuterbutter zubereiten kann. Die Tiere sind von der Konsistenz ja auch ganz ähnlich.

Die Saison für Miesmuscheln erstreckt sich über einen langen Zeitraum. Diese köstlichen Meeresfrüchte sind in den Monaten mit dem Buchstaben R, also von September bis April, verfügbar. Einige Menschen empfinden möglicherweise Ekel vor Muscheln. Ja, sie sind etwas glibberig, aber ihr Geschmack entschädigt allemal. Wenn Sie Gäste einladen, wäre es ratsam im Voraus zu erfragen, ob sie Miesmuscheln mögen.

Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter 19

Miesmuscheln sind gesund

Miesmuscheln sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Mit ihrer saftigen Konsistenz und dem unverkennbaren Meeresgeschmack eignen sie sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten. Hier mein italienisches Miesmuschelrezept

Miesmuscheln präsentieren sich als wahre Eiweißquellen, da sie keine Kohlenhydrate enthalten und stattdessen reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Diese gesunden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren spielen eine entscheidende Rolle bei der Hemmung von Entzündungen und tragen positiv zur Gehirnentwicklung bei. Darüber hinaus bereichern Miesmuscheln dank ihres Gehalts an Vitaminen B1, B2, B6, C und E eine ausgewogene Ernährung. Das Muschelfleisch punktet außerdem mit einer Fülle an Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium und Eisen.

Mein Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter

Zutaten für 3 Personen (Zubereitungszeit ca. 45 Minuten)


1 kg frische Miesmuscheln
1 Stange Porree (Lauch)
2 Möhren
0,5 Knolle Sellerie
1 Zwiebel

Für die Kräuterbutter:
100 g weiche Butter
1 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL frischer Thymian, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Optional: Zitronensaft nach Geschmack

Kräuterbutter selber machen

Butter in einem warmen Raum, vielleicht in der Nähe der Heizung warm werden lassen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel leicht aufschlagen, um sie geschmeidig zu machen.

Den gehackten Knoblauch, die fein gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian) hinzufügen und gut vermengen.

Mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, um Frische und Säure zu verleihen.

Anschließend im Kühlschrank mindestens 20 Minuten lang fest werden lassen.

Muscheln kochen

Zuerst die Muscheln putzen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Wenn nötig die sogenannten Byssusfäden herausreissen. Geöffnete und beschädigte Muscheln auf jeden Fall wegwerfen. Diese sind tot und somit giftig. Wenn die Muscheln noch leben, schließen sie sich unter dem kalten Wasserstrahl wieder.

Porree (Lauch) und Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Sellerie und Möhren würfeln. Das Gemüse in einen besonders großen Topf geben. Nur so viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Großzügig mit Pfeffer würzen und 10 Minuten lang köcheln lassen. (Salz ist nicht erforderlich, da die Muscheln bereits salzig genug sind.) Dann die Miesmuscheln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen und geschlossene Muscheln aussortieren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter 20

Von den Miesmuscheln jeweils eine Seite der Schale entfernen. Die andere Seite der Schale mit dem Muschelfleisch auf ein Backblech legen. Jede Muschel mit einem Teelöffel Kräuterbutter belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 4-5 Minuten überbacken, bis die Muscheln golden sind und die Kräuterbutter Bläschen wirft.

Fertig. Dazu passt gut ein Baguette oder ein Ciabatta Brot.

Miesmuscheln in Kräuterbutter

Miesmuscheln in Kräuterbutter

Miesmuscheln gekocht und in der Schale mit Kräuterbutter überbacken
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche Mediterran
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 1 kg frische Miesmuscheln
  • 1 Stange Stange Porree (Lauch)
  • 2 Stück Möhren
  • 0,5 Knolle Sellerie
  • 100 g weiche Butter
  • 1 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
  • 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zitronensaft, optional

Anleitungen
 

  • Butter in einem warmen Raum, vielleicht in der Nähe der Heizung warm werden lassen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel leicht aufschlagen, um sie geschmeidig zu machen.
  • Den gehackten Knoblauch, die fein gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian) hinzufügen und gut vermengen.
  • Mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, um Frische und Säure zu verleihen.
  • Anschließend im Kühlschrank mindestens 20 Minuten lang fest werden lassen.
  • Zuerst die Muscheln putzen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Wenn nötig die sogenannten Byssusfäden herausreissen. Geöffnete und beschädigte Muscheln auf jeden Fall wegwerfen. Diese sind tot und somit giftig. Wenn die Muscheln noch leben, schließen sie sich unter dem kalten Wasserstrahl wieder.
  • Porree (Lauch) und Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Sellerie und Möhren würfeln. Das Gemüse in einen besonders großen Topf geben. Nur so viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Großzügig mit Pfeffer würzen und 10 Minuten lang köcheln lassen. (Salz ist nicht erforderlich, da die Muscheln bereits salzig genug sind.) Dann die Miesmuscheln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen und geschlossene Muscheln aussortieren.
  • Backofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Von den Miesmuscheln jeweils eine Seite der Schale entfernen. Die andere Seite der Schale mit dem Muschelfleisch auf ein Backblech legen. Jede Muschel mit einem Teelöffel Kräuterbutter belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 4-5 Minuten überbacken, bis die Muscheln golden sind und die Kräuterbutter Bläschen wirft.
  • Fertig. Dazu passt gut ein Baguette oder ein Ciabatta Brot.
Keyword Meeresfrüchte, Miesmuscheln

Zypriotischer Bauernsalat

Zypriotischer Bauernsalat

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Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete

Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete 24

Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete – das ist meine Hommage am Ragout fin, einem klassischen Essen meiner Kindheit.

Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete

Irgendwann zwischen Weihnachten und Neujahr kam bei uns zuhause immer Ragout fin auf den Tisch. Weil mein Vater den Klassiker der Berliner Küche aus Kalbsfleisch und Hühnerbrust in weißer Sauce so gern gegessen hat. Wir Kinder mochten es auch, aber meine Mutter fand dieses Essen doch eher fad.

Ragout fin ist in den letzten Jahren wohl so etwa in Vergessenheit geraten, aber neulich habe es zweimal auf den Speisekarten traditioneller Kaffeehäuser gefunden. Tatsächlich – es schmeckt wirklich etwas fad, wie meine Mutter immer sagte. Die Blätterteigpastete zu Fleisch ist prima, aber das Ragout könnte ruhig kräftiger sein.

Darum habe ich mal die Kombination von Blätterteigpastete mit Zürcher Geschnetzeltem probiert, und wirklich, das schmeckt viel kräftiger und herzhafter.

Zürcher Geschnetzeltes

Einmal im Jahr habe ich beruflich in Zürich zu tun. Da habe ich mit Essen gehen schon so einige Erfahrungen sammeln dürfen. In der größten Stadt der Schweiz kann man auch für viel Geld sehr schlecht essen, wenn man Pech hat. Aber Zürcher Geschnetzeltes habe ich auch schon einige Male sehr gut gegessen.

Für zahlreiche Gäste und verschiedene Einheimische gilt das Zürcher Geschnetzelte als die herausragendste kulinarische Attraktion der Stadt. Was dem Wiener sein Schnitzel, ist dem Züricher sein Züri-Gschnätzlete, wie die Schweizer es nennen. Dennoch beruht die Bewunderung für das fein geschnittene Fleisch mit cremiger Sauce und Rösti auf einem Missverständnis.

Es scheint wie ein traditionsreicher Klassiker der gutbürgerlichen Küche zu klingen, der schon seit Generationen als Sonntagsessen serviert wurde. Tatsächlich ist das Zürcher Geschnetzelte jedoch ein vergleichsweise neues Gericht: Das erste schriftliche Rezept taucht erst 1947 in der „Goldenen Kochfibel – Altbewährtes und Neues in Wort und Bild“ der „Haushaltungslehrerin“ Rosa Graf auf. Geschnetzelte Fleischgerichte existierten zwar schon vorher, nicht nur in der Schweiz, sondern auch in anderen Ländern wie Österreich und Deutschland. Auch die Rahmsoße war keine neue Erfindung.

Im Laufe der Zeit hat das Fleischgericht einige Veränderungen durchgemacht, wobei vor allem die charakteristische Weißweinsoße aus der Ursprungsversion erhalten geblieben ist.

Der Erfinder von Züri-Gschnätzlete soll namentlich nicht bekannter Koch sein, der in der Nachkriegszeit bei einem Sportfest improvisieren musste, weil die Kalbssteaks knapp wurden. Um die hungrigen Besucher weiterhin zu versorgen, soll er einfach die Reste seiner Vorräte an Fleisch, Kartoffeln und Pilzen klein geschnitten und mit einer sättigenden Rahmsoße, die reichlich Weißwein enthielt, serviert haben. Ob die Premiere in Zürich stattfand, ist nicht dokumentiert.

Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete 25

Mein Rezept für Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete

Zürcher Geschnetzeltes ist ein köstliches Schweizer Gericht, das aus fein geschnittenem Kalbfleisch in einer cremigen Pilzrahmsauce besteht. Statt Kalbfleisch kann auch Hähnchenbrust oder Schweinefilet verwendet werden. Hier ist ein einfaches Rezept für Zürcher Geschnetzeltes:

Zutaten:

500 g Kalbfleisch, in dünne Streifen geschnitten
200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
100 g Creme fraiche
2 EL Butter
2 EL Pflanzenöl
1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
2 Rollen Blätterteig mit Backpapier
1 Ei

Anleitung:

Die Kalbfleischstreifen leicht salzen und pfeffern.

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kalbfleischstreifen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.

Eine Zitronenhälfte auspressen. Die Creme Fraiche und den Zitronensaft zu den Zwiebeln und Champignons geben und gut umrühren.

Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Die angebratenen Kalbfleischstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Geschnetzeltes-Sauce sollte nun eine cremige Konsistenz haben.

Das Zürcher Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Traditionell wird Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti oder Nudeln serviert, ich esse es gern auch mit Reis, aber in meinem Rezept für Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete braucht es keine Beilage.

Einfache Blätterteigpasteten selber machen

Klar, Königinnenpasteten sehen schick aus, aber sie sind nicht billig und auch nicht immer leicht zu bekommen. Darum habe ich für meine Rezept Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete eine einfachere Lösung genommen.

Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete 26

Für die Pasteten schneidet man einfach Kreise aus dem ausgerollten Blätterteig mit Backpapier. Das geht ganz einfach, wenn man einen Frühstücksteller als Schablone benutzt. Die Kreise sollten etwa 20 cm Durchmesser haben. Den Teig dann mit dem Backpapier in eine feuerfeste Schale legen.

Dann das Zürcher Geschnetzelte in die Pastete füllen. Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs mit damit einpinseln.

Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die zweite Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und dazu reichen

Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete

Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete

Kalbsgeschnetzels mit Champignons und leckerer Sauce in Einer Blätterteigpastete – die herzhfte Alternative zu Ragout fin
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gericht Vorspeise
Küche schweizerisch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 500 g Kalbfleisch, in dünne Streifen geschnitten
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 1 Stück Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt

  • 100 g Creme fraiche
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 Stück Zitrone
  • 2 Rollen Blätterteig mit Backpapier
  • 1 Stück Ei
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Die Kalbfleischstreifen leicht salzen und pfeffern.
  • In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kalbfleischstreifen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  • Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
  • Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
  • Eine Zitronenhälfte auspressen. Die Creme Fraiche und den Zitronensaft zu den Zwiebeln und Champignons geben und gut umrühren.
  • Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
  • Die angebratenen Kalbfleischstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Geschnetzeltes-Sauce sollte nun eine cremige Konsistenz haben. Das Zürcher Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  • Für die Pasteten schneidet man einfach Kreise aus dem ausgerollten Blätterteig mit Backpapier. Das geht ganz einfach, wenn man einen Frühstücksteller als Schablone benutzt. Die Kreise sollten etwa 20 cm Durchmesser haben. Den Teig dann mit dem Backpapier in eine feuerfeste Schale legen.
  • Dann das Zürcher Geschnetzelte in die Pastete füllen. Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs mit damit einpinseln.
  • Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die zweite Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und dazu reichen
Keyword Fleisch, klassisch, Ragout

Zypriotischer Bauernsalat

Zypriotischer Bauernsalat

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Ofengemüse mit Halloumi und Minze

Ofengemüse mit Halloumi und Minze 22

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Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma – schnell und einfach

Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma bereite ich auch heute noch gern öfter mal zu, nicht zuletzt weil es schnell geht und einfach ist.

Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma - schnell und einfach 30

Eigentlich war meine Oma keine besonders begnadete Köchin, aber ihre Berliner Leber habe ich schon als Kind wahnsinnig gern gegessen. Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma bereite ich auch heute noch gern öfter mal zu, nicht zuletzt weil es schnell geht und einfach ist.

Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma

Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln ist ein Klassiker der Berliner Küche. Sie war schon populär lange bevor Currywurst und Döner die kulinarischen Wahrzeichen der Hauptstadt wurden. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, würzigen Zwiebeln und zartem Leberfleisch ergibt einen einzigartigen Geschmack, der viele Gaumen erfreut.

Am Eigengeschmack von Leber scheiden sich die Geister – manche lieben ihn, andere sind eher angewidert. Manche Erwachsen denken noch mit Schrecken daran, wie sie als Kinder Rinderleber vorgesetzt bekommen haben. Aber zur Berliner Leber gehört klassisch Kalbsleber, die in Kombination mit Äpfeln und Zwiebeln (fast) jedem schmeckt.Wen der bittere Eigengeschmack der Leber dennoch stört, kann das Organ vor der Zubereitung für einige Stunden in Milch einlegen.

Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Die Leber wird von Fett, Sehnen und Häuten befreit, in Mehl gewendet und mit Pfeffer gewürzt. Anschließend wird sie in Butter von beiden Seiten gebraten und im Ofen bei niedriger Temperatur warm gehalten. In derselben Pfanne werden dann Äpfel und Zwiebeln angeschwitzt und mit etwas Wasser abgelöscht. Die Mischung wird dann über die Leber gegossen und fertig ist das köstliche Gericht.


Zutaten für Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma

Die Zutaten für dieses Gericht sind einfach und leicht zu beschaffen. Hier sind die wichtigsten Zutaten:
4 Scheiben Kalbsleber (à ca. 150 g)
4 säuerliche Äpfel (à ca. 200 g), am besten Boskoop
5 rote Zwiebeln
7-8 EL Butter
Salz, Pfeffer
etwas Mehl

Die Kalbsleber sollte frisch und von guter Qualität sein. Sie können auch Rinderleber verwenden, wenn Sie wollen. Die Äpfel sollten sauer sein, um einen guten Kontrast zur Leber zu bieten. Am besten schmeckt es mit Boskoop. Die Zwiebeln sollten süß sein, um das Gericht auszugleichen. Daher verwende ich rote Zwiebeln. Das Mehl wird verwendet, um die Leber vor dem Braten zu panieren und eine knusprige Kruste zu erzeugen.


Die Butter wird zum Braten der Leber und zum Anschwitzen der Zwiebeln und Äpfel verwendet.
Insgesamt sind die Zutaten für die Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma einfach und leicht zu beschaffen. Wenn Sie diese Zutaten haben, können Sie ein leckeres Gericht zubereiten, das ein Klassiker der Berliner Küche ist.

Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma - schnell und einfach 31


Vorbereitung der Zutaten

Bevor man mit der Zubereitung der Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma beginnt, ist es wichtig, die Zutaten richtig vorzubereiten. Hier sind einige Tipps, um die Zutaten optimal vorzubereiten:


Leber

Die Leber sollte von Fett, Sehnen und Häuten befreit werden. Es ist auch wichtig, alle größeren Adern zu entfernen, um zu vermeiden, dass die Leber beim Braten zusammenrollt und zäh wird. Die Leber wird in Mehl gewendet und mit Pfeffer gewürzt, bevor sie gebraten wird.


Zwiebeln

Die Zwiebeln sollten geschält und in Scheiben geschnitten werden. Es ist wichtig, die Zwiebeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Braten gleichmäßig garen. Die Zwiebeln werden in Butter oder Butterschmalz goldgelb angebraten.


Äpfel

Die Äpfel sollten geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten werden. Es ist wichtig, die Äpfel dünn zu schneiden, damit sie beim Braten schnell weich werden. Die Äpfel werden zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne angebraten.


Beilagen

Als Beilage zu Berliner Leber passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree sehr gut. Auch grüne Bohnen oder Erbsen sind eine leckere Beilage. Man kann die Leber auch mit frischem Salat servieren.
Durch eine sorgfältige Vorbereitung der Zutaten wird die Berliner Leber besonders zart und lecker.

Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma - schnell und einfach 32


Zubereitung der Berliner Leber

Die Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma ist ein klassisches Gericht der Berliner Küche, das aus gebratener Leber mit Zwiebeln und Äpfeln besteht. Hier sind die Schritte zum Kochen einer köstlichen Berliner Leber:

  1. Zuerst sollten die Zwiebeln und Äpfel geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
  2. In einer Pfanne sollten Butter und Öl erhitzt werden. Sobald die Pfanne heiß ist, können die Leberscheiben hinzugefügt und von beiden Seiten gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Danach sollten die Leberscheiben aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt werden.
  3. In derselben Pfanne sollten nun die Zwiebeln und Äpfel angebraten werden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  4. Die Leberscheiben sollten nun zurück in die Pfanne gegeben werden und zusammen mit den Zwiebeln und Äpfeln für einige Minuten geschmort werden.
  5. Vor dem Servieren sollte die Berliner Leber mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
    Die Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma wurde bei uns immer mit Kartoffelpüree serviert. Guten Appetit!
Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma

Serviervorschläge


Hier sind einige Serviervorschläge, um das Gericht noch schmackhafter zu machen:


Kartoffelpüree: Die Berliner Leber passt perfekt zu Kartoffelpüree. Das Püree kann einfach zubereitet werden, indem man Kartoffeln kocht und dann mit Milch und Butter zerstampft. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.


Selleriepüree: Statt Kartoffelpüree kann auch Selleriepüree serviert werden. Hierfür einfach Sellerie kochen und dann mit Milch, Butter und Gewürzen pürieren.

Geschmorter Apfel: Ein geschmorter Apfel ist eine leckere Beilage zur Berliner Leber. Hierfür einfach einen Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter und Zucker schmoren, bis er weich ist.


Rote Beete: Rote Beete passt sehr gut zur Berliner Leber. Hierfür kann man einfach Rote Beete kochen und in kleine Stücke schneiden.


Salat: Ein frischer Salat passt gut zur Berliner Leber. Hierfür kann man einfach einen grünen Salat zubereiten und mit einem Dressing aus Öl, Essig, Senf und Gewürzen anrichten.


Die Berliner Leber kann auch mit anderen Beilagen serviert werden, je nach persönlichem Geschmack. Die oben genannten Vorschläge sind jedoch eine gute Möglichkeit, das Gericht zu variieren und noch schmackhafter zu machen.


Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps und Tricks, die helfen können, um das Rezept für Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln zu verbessern:
Verwenden Sie frische Leber, um sicherzustellen, dass sie zart und saftig ist. Wenn möglich, wählen Sie Leber vom Kalb oder Rind.


Bevor Sie die Leber braten, sollten Sie sie in Mehl wenden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.


Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken und zäh wird. Braten Sie sie nur für ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie braun und knusprig sind.

Die Zwiebeln und Äpfel sollten in dünne Scheiben geschnitten werden, damit sie schnell und gleichmäßig garen.


Wenn Sie möchten, können Sie etwas Rotwein oder Brühe hinzufügen, um eine Soße zu machen. Fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu, damit es nicht zu stark reduziert wird.

Servieren Sie die Berliner Leber mit Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat und einem frischen grünen Salat. Indem Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Rezept für Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln ein voller Erfolg wird!


Häufig gestellte Fragen


Hier sind einige Fragen, die oft gestellt werden, wenn es um das Rezept für Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln geht:

Kann man die Leber durch eine andere Fleischsorte ersetzen?


Ja, man kann auch Rinder-, Schweine oder Geflügelleber verwenden. Allerdings sollte man darauf achten, dass die Leber nicht zu lange gebraten wird, da sie sonst zäh werden kann.


Kann man das Gericht auch ohne Äpfel zubereiten?


Ja, man kann die Äpfel auch weglassen oder durch Birnen ersetzen. Die süße Note der Früchte harmoniert jedoch sehr gut mit dem mürben Charakter der Leber.


Wie lange sollte man die Leber braten?


Die Leber sollte nur kurz angebraten werden, damit sie innen noch rosa bleibt und nicht zäh wird. In der Regel reichen 2-3 Minuten pro Seite aus.


Kann man das Gericht auch ohne Kartoffelpüree servieren?


Ja, man kann das Gericht auch mit Reis oder Nudeln servieren. Allerdings harmoniert das Kartoffelpüree sehr gut mit der Leber und den Zwiebeln und Äpfeln.


Wie kann man verhindern, dass die Leber bitter schmeckt?


Man kann die Leber vor dem Braten in Milch einlegen, um den bitteren Geschmack zu mildern. Außerdem sollte man darauf achten, dass man nur frische Leber verwendet und diese nicht zu lange brät.

Kann man das Gericht auch einfrieren?


Ja, man kann das Gericht einfrieren. Allerdings sollte man das Kartoffelpüree separat einfrieren und erst später wieder aufwärmen, da es sonst zu matschig wird. Die Leber, Zwiebeln und Äpfel können hingegen problemlos zusammen eingefroren werden.

Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma


Abschlussbemerkungen


Insgesamt ist die Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln ein traditionelles Gericht der Berliner Küche, das einfach zuzubereiten ist und dennoch sehr lecker schmeckt. Es ist ein Klassiker, der auf keiner Berliner Speisekarte fehlen darf.


Die Kombination aus saftiger Leber, süßen Äpfeln und herzhaften Zwiebeln sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Die Verwendung von frischen Zutaten ist dabei unerlässlich, um das beste Ergebnis zu erzielen.


Einige Varianten des Rezepts beinhalten auch die Verwendung von Speck oder Schinken, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass die Leber nicht zu lange gebraten wird, da sie sonst zäh werden kann.

Insgesamt ist die Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln ein einfaches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen eignet. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack überzeugen!

Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma

Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma

Der Klassiker der Berliner Küche schnell und einfach zubereitet
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche deutsch
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 4 Scheiben Kalbsleber (à ca. 150 g)
  • 4 Stück säuerliche Äpfel (à ca. 200 g), am besten Boskoop
  • 5 Stück rote Zwiebeln
  • 7 EL Butter
  • 1 TL Salz, Pfeffer
  • 1 EL Mehl

Anleitungen
 

  • Zuerst sollten die Zwiebeln und Äpfel geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
  • In einer Pfanne sollten Butter und Öl erhitzt werden. Sobald die Pfanne heiß ist, können die Leberscheiben hinzugefügt und von beiden Seiten gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Danach sollten die Leberscheiben aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt werden.
  • In derselben Pfanne sollten nun die Zwiebeln und Äpfel angebraten werden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
  • Die Leberscheiben sollten nun zurück in die Pfanne gegeben werden und zusammen mit den Zwiebeln und Äpfeln für einige Minuten geschmort werden.
  • Vor dem Servieren sollte die Berliner Leber mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Keyword Fleisch, klassisch, Leber, schnell und einfach

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Herbstzauber auf dem Teller: Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen

Ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.

Herbstzauber auf dem Teller: Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen 36

Der Herbst entfaltet nicht nur kühlere Temperaturen, sondern hält auch eine Fülle an köstlichem Gemüse bereit, das die Sinne verzaubert. In diesem Reigen der Geschmacksexplosionen spielt die Rote Bete zweifellos die Hauptrolle. Dieses Gemüse überzeugt nicht nur durch seine lebendige Farbe, sondern auch durch seinen tiefen Geschmack und die gesundheitlichen Vorzüge, die es mit sich bringt.

Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen


In meiner kulinarischen Ode an den Herbst präsentiere ich ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit gebackenem Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.

Rote Bete Carpaccio mit gebackenem Ziegenkäse ist ein begehrtes Winteressen, doch erst in warmer Quiche-Form entfaltet sich die wahre Magie dieser köstlichen Kombination. Die Zubereitung von Wintergemüse birgt so manche Herausforderung, besonders wenn die üblichen Suppen- und Eintopfvarianten nicht mehr inspirieren. In den Küchen Frankreichs erfahren Wintergemüse eine Verwandlung in Quiches und Tartes, jedoch leidet oft die ästhetische Präsentation.

Früher empfand ich eine gewisse Abneigung gegenüber Roter Bete, auch bekannt als rote Rüben. Diese Antipathie rührte daher, dass ich sie lediglich aus dem wenig glamourösen Glas kannte. Doch die Zeiten haben sich geändert, und selbstgekocht schmecken mir die Rote Bete wirklich gut. Die Zubereitung erfordert zwar etwa 45 Minuten Kochzeit, vorzugsweise mit Schale, um die kostbaren Vitamine und Nährstoffe zu bewahren. Die delikate Balance erfordert zudem, das Salz erst gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen, um die Farbintegrität zu wahren. Doch für die Eiligen unter uns bietet sich die Möglichkeit, auf vorgekochte Rote Bete zurückzugreifen, ohne geschmackliche Einbußen hinzunehmen.

Herbstzauber auf dem Teller: Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen 37

Gesundheitsvorteile der Rote Bete


Die Rote Bete liefert eine beeindruckende Palette an Nährstoffen, darunter Folsäure, Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Diese machen sie nicht nur zu einem schmackhaften Wintergemüse, sondern auch zu einer ernährungsphysiologisch wertvollen Option.


Wichtig zu beachten ist jedoch, dass die Nitratmenge in Roten Beten für Säuglinge zu hoch sein kann, weshalb diese nur gelegentlich verzehrt werden sollten. Auch Menschen, die zu Nierensteinen neigen, sollten mit dem Verzehr vorsichtig sein.

Quelle: Utopia

Die Erntezeit für Rote Bete beginnt im September und erstreckt sich bis zu den ersten Nachtfrösten. Selbst in geschützten Lagen oder im Gewächshaus reicht die Erntezeit bis in den März hinein, wodurch die Rote Bete zu einem charakteristischen Wintergemüse avanciert.


In einer Welt, die auf Kalorienbewusstsein setzt, haben wir die Zutaten und Schritte dieses Rezepts bewusst einfach gehalten. Unsere Liebe für Rote Bete offenbart sich besonders in Form von Salaten mit Vinaigrette oder als leichter Suppe.

Rote Bete Quiche mit gebackenem Ziegenkäse und Granatapfelkernen

Wie man sauber die Kerne aus dem Granatapfel bekommt

Die Kombination aus Roter Bete und Granatapfel kann in der Küche leicht für farbige Verzierungen sorgen, daher empfehle ich das Arbeiten mit Schürze und Handschuhen. Ein Geheimtipp: Der Saft der Rote Bete und des Granatapfels sollte nicht die Küche überziehen, sondern kann zu einer köstlichen Vinaigrette verarbeitet werden.


Die Herausforderung beim Entkernen eines Granatapfels besteht darin, die Küche und sich selbst möglichst sauber zu halten. Hierbei kann ein einfacher Esslöffel als Hilfsmittel für das Entkernen dienen. Bevor jedoch alle Kerne aus dem Gehäuse geschabt werden, sollte der Granatapfel zuvor in vier gleichgroße Teile geschnitten werden. Halten Sie ihn dann unter fließendes Wasser und lösen Sie vorsichtig mit dem Esslöffel die Kerne heraus, indem Sie das erste Viertel tief in eine Schüssel halten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Vierteln, bis alle Kerne in der Schüssel sind.

Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen

Mein Rezept: Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen

Diese Rote-Bete-Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Must-Eat im Herbst. Die Kombination der erdigen Rote Bete, der cremigen Ziegenkäseschicht und der frischen Granatapfelkerne wird selbst Feinschmecker begeistern. Servieren Sie die Quiche mit einer leckeren Vinaigrette für den authentischen französischen Touch und lassen Sie sich von den herbstlichen Aromen verzaubern!

Zutaten für die Quiche:


Vorgekochte Rote Bete (ca. 500 g)
Blätterteig für eine Quiche
Ziegenrolle (ca. 150 g)
Granatapfelkerne (eine halbe Frucht)
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Für die Vinaigrette:


2 EL Saft der Roten Beete
1 EL Saft des Granatapfels
2 EL Olivenöl
1TL Balsamicocreme
Salz, Pfeffer

Herbstzauber auf dem Teller: Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen 38

Zubereitung:


Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Den Blätterteig in eine Quicheform oder auf ein Backblech legen und leicht andrücken.


Die gekochten Rote-Bete-Scheiben auf den Teig legen.
Die Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden und auf den roten Bete verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.


Für die Vinaigrette die Säfte von den Roten Beten und dem Granatapfel mit dem Olivenöl und der Balsamicocreme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wer mag, kann auch etwas Zucker hinzufügen. In einem separaten Schälchen servieren.

Die Quiche auf dem Ofen holen. Mit den Granatapfelkernen bestreuen und servieren.

Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen

Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen

Eine herbstliche Quiche, sehr gesund und kalorienarm, aber trotzdem richtig lecker
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Französisch

Zutaten
  

  • 500 g Vorgekochte Rote Bete
  • 1 Blätterteig
  • 150 g Ziegenrolle
  • 0,5 Granatapfel
  • Salz, Pfeffer,Olivenöl
  • 2 EL Saft der Roten Beete
  • 1 EL Saft des Granatapfels
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Balsamicocreme

Anleitungen
 

  • Backofen auf200 Grad vorheizen.
    Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
  • Den Blätterteig in eine Quicheform oder auf ein Backblech legen und leicht andrücken. Die gekochten Rote-Bete-Scheiben auf den Teig legen.
  • Die Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden und auf den roten Bete verteilen.
    Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
    Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
  • In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.
  • Für die Vinaigrette die Säfte von den Roten Beten und dem Granatapfel mit dem Olivenöl und der Balsamicocreme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wer mag, kann auch etwas Zucker hinzufügen. In einem separaten Schälchen servieren.
Keyword gesund, kalorienarm, Käse, schnell und einfach, Wintergemüse

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