Kartoffelsalat gehört zu den beliebtesten Beilagen – ob mit Mayonnaise, Essig und Öl oder in zahllosen anderen Variationen, der Klassiker ist stets ein Hit. Auf meiner letzten Reise nach Zypern habe ich eine besonders köstliche Variante probiert: Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta.

Inspiriert von den reichhaltigen Aromen der Insel, verbindet dieses Rezept gebackene Kartoffeln mit knusprigem, aromatischem Feta und einer Fülle frischer Kräuter. Das Ergebnis ist ein herzhaftes, warmes Gericht, das sich auch hervorragend kalt genießen lässt.

Eine kulinarische Entdeckungsreise auf Zypern

In den Tavernen und Restaurants auf Zypern werden Kartoffeln oft mit viel Olivenöl gebacken. Diese Zubereitungsweise verleiht den Kartoffeln eine knusprige Textur und ein einen Geschmack, der vor allem Pommes-Fans begeistern wird. In Kombination mit gebackenem Feta und mit frischen Kräutern und einem Hauch von Zitrone wurde dieser warme Kartoffelsalat zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Salate schmecken auf Zypern besonders gut – hier eine Rezept füt einen tollen Bauernsalat. Der Geschmack dieses Gerichts bringt für mich die Essenz Zyperns auf den Teller – die Frische der Zutaten, die Wärme des Klimas und die Herzlichkeit der Menschen. Zurück zu Hause wollte ich unbedingt versuchen, dieses Rezept nachzukochen, um ein Stück Zypern in meine Küche zu bringen.

Ganz nebenbei – Zypern ist wirklich eine Reise wert. Hier ein paar Impressionen von den modernen Gärten auf Zypern. Mehr Infos über Zypern finden Sie hier

Das Geheimnis der zypriotischen Kräuter

Einer der Schlüsselaspekte dieses Rezepts sind die frischen Kräuter. Zypern ist ein Paradies für Kräuterliebhaber. Überall auf der Insel wachsen duftende Pflanzen wie Rosmarin, Thymian, Oregano und Minze. In den Supermärkten bekommt man große Kräuterbunde schon für 40 Cent. Diese Kräuter spielen eine zentrale Rolle in der zypriotischen Küche und verleihen den Gerichten ihre unverwechselbare Note. In meinem warmen Kartoffelsalat sorgen Petersilie und Minze für eine frische, aromatische Komponente, die perfekt mit dem herzhaften Feta und den goldbraunen Kartoffeln harmoniert.

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta: Zutaten für 4 Portionen

– 16 kleine Kartoffeln

– 150 g Feta

– 1 rote Zwiebel

– 10 Kirschtomaten

– 1 kleine Gurke

– 10 schwarze Oliven

– 10 Kapernäpfel

– 1 Zitrone

– 4 Stängel Petersilie

– 1 Stängel Minze

– Olivenöl

– 1 Knoblauchzehe

– Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Vorbereitung der Kartoffeln und des Fetakäses

Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in eine feuerfeste Schale geben und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Gut durchmischen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Die Kartoffeln 20-30 Minuten im Ofen backen, bis sie gar und goldbraun sind.

2. Feta und Tomaten backen

Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Feta und die Kirschtomaten zu den Kartoffeln in die feuerfeste Schale geben. Alles zusammen weitere 10 Minuten backen, bis der Feta weich und leicht gebräunt ist und die Tomaten beginnen, aufzuplatzen.

3. Frische Zutaten vorbereiten

Während die Kartoffeln und der Feta im Ofen backen, die restlichen Zutaten vorbereiten. Die rote Zwiebel in hauchdünne Streifen schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. Die Gurke in dicke Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Oliven gegebenenfalls entkernen und halbieren, ebenso die Kapernäpfel. Petersilie und Minze fein hacken.

4. Dressing zubereiten

Für das Dressing Olivenöl, den Saft einer Zitrone, den gehackten Knoblauch und die fein gehackten Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Zusammensetzen des Salats

Die gebackenen Kartoffeln und den Feta aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Die vorbereiteten Zwiebeln, Gurken, Oliven, Kapernäpfel und Tomaten hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, damit der Feta nicht zu sehr zerbröckelt.

6. Dressing hinzufügen und servieren

Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und nochmals gut durchmischen. Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta kann sofort serviert werden, ist aber auch kalt ein Genuss.

Serviertipps

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit baked Feta eignet sich perfekt als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch als eigenständiges, leichtes Hauptgericht. Die frischen Kräuter und der Zitronensaft verleihen ihm eine belebende Frische, die besonders an warmen Tagen gut ankommt. Auch bei Picknicks und Gartenpartys wird dieser Salat sicherlich ein Hit sein, man kann ihn ja auch gut kalt essen.

Kartoffelsalat einmal anders – dieser warme zypriotische Kartoffelsalat mit baked Feta bringt mediterranes Flair auf den Tisch. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, würzigem Feta und frischen Kräutern macht ihn zu einem echten Highlight, das sowohl warm als auch kalt überzeugt. Wer auf der Suche nach einem besonderen Rezept ist, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich schmackhaft ist, sollte dieses unbedingt ausprobieren. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Übrigens auch lecker auf Zypern: Ofengemüse

Warmer zypriotischer Kartoffelsalat mit Baked Feta

Kartoffeln mit knusprigem, aromatischem Feta, Oliven und einer Fülle frischer Kräuter

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Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht, Salat

Küche Griechenland, Mediterran, Zypern

Portionen 2

Zutaten

  

• 16 kleine Kartoffeln
• 150 g Feta
• 1 rote Zwiebel
• 10 Kirschtomaten
• 1 kleine Gurke
• 10 schwarze Oliven
• 10 Kapernäpfel
• 1 Zitrone
• 4 Stängel Petersilie
• 1 Stängel Minze
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Vorbereitung der Kartoffeln und des Fetakäses

  Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen die Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln in eine feuerfeste Schale geben und mit reichlich Olivenöl beträufeln. Gut durchmischen, damit alle Kartoffeln gleichmäßig mit Öl bedeckt sind. Die Kartoffeln 20-30 Minuten im Ofen backen, bis sie gar und goldbraun sind.
• Feta und Tomaten backen

  Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Feta und die Kirschtomaten zu den Kartoffeln in die feuerfeste Schale geben. Alles zusammen weitere 10 Minuten backen, bis der Feta weich und leicht gebräunt ist und die Tomaten beginnen, aufzuplatzen.
• Frische Zutaten vorbereiten

  Während die Kartoffeln und der Feta im Ofen backen, die restlichen Zutaten vorbereiten. Die rote Zwiebel in hauchdünne Streifen schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. Die Gurke in dicke Scheiben schneiden und diese halbieren. Die Oliven gegebenenfalls entkernen und halbieren, ebenso die Kapernäpfel. Petersilie und Minze fein hacken.
• Dressing zubereiten

  Für das Dressing Olivenöl, den Saft einer Zitrone, den gehackten Knoblauch und die fein gehackten Kräuter in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Zusammensetzendes Salats

  Die gebackenen Kartoffeln und den Feta aus dem Ofen nehmen und in eine große Schüssel geben. Die vorbereiteten Zwiebeln, Gurken, Oliven, Kapernäpfel und Tomaten hinzufügen. Alles vorsichtig vermengen, damit der Feta nicht zu sehr zerbröckelt.
• Dressing hinzufügen und servieren

  Das vorbereitete Dressing über den Salat geben und nochmals gut durchmischen. Der warme Kartoffelsalat kann sofort serviert werden, ist aber auch kalt ein Genuss.

Keyword einfach, mediterran, Party, vegetarisch

Ofengemüse mit Halloumi und Minze – ein leichtes Sommergericht, ideal, wenn es mal schnell gehen muss oder wenn Gäste kommen. Die Kombination mediterraner Gemüse mit schmeckt so richtig nach Urlaub im Süden.

Auf meiner Reise nach Zypern habe ich mal einen Abstecher in die zypriotische Küche gemacht. Daher kommt man an der Spezialität des Landes nicht vorbei – dem Halloumi. Den halbfesten Käse findet man zwar auch bei uns in fast jedem Supermarkt im Kühlregel, hier auch der Mittelmeerinsel hat er eine riesige Bedeutung. Ich habe im Supermarkt in Paphos (Zypern) ein ganzes Kühlregal mit den verschiedensten Sorten des Käses entdeckt.

Ich kannte bisher Halloumi Käse als die beste Alternative zu Fleisch auf dem Grill. Er zerläuft nicht und eignet sich daher ideal für den Rost. Er muss auch nicht mehr gewürzt werden, denn er ist schon angenehm salzig. Man kann ihn auch reiben und dann für Patties verwenden.

Wenn man als Tourist im griechischen Teil von Zypern essen geht, bekommt man Pizza, Burger, Sushi – wie überall auf der Welt. Die griechischen Restaurants orientieren sich wohl am Geschmack der zahlreichen englischen Urlauber auf der Insel – das Essen ist oft etwas fad. Selbst Tzatsiki, den es hier zu fast jedem Gericht dazu gibt, kommt hier fast ohne Gurken und Knoblauch als milder Frischkäse daher. Was aber wirlich gut schmeckt, sind die tollen Salate und die abwechslungsreichen Gerichte mit Halloumi. Ofengemüse mit Halloumi und Minze – das wollte ich mal selst ausprobieren.

Halloumi wird aus einer Mischung aus Schafs- oder Ziegenmilch mit Kuhmilch hergestellt, es gibt aber auch Varianten aus reiner Schafs- oder Ziegenmilch. Mit einem Salzgehalt von etwa 2–3 Prozent ist dieser Käse mehrere Monate haltbar.

Halloumi stammt ursprünglich aus Zypern und wird dort in vielen Gerichten verwendet. In vielen zypriotischen Restaurants habe ich diesen Käse auf den Speisekarte entdeckt – vom Frühstück mit Omelett bis zum Abendessen als Füllung für Ravioli. Er wird traditionell auch in verschiedenen anderen Regionen wie Griechenland, Libyen, Ägypten, der Türkei und dem Libanon hergestellt. Seine Struktur ähnelt der von Mozzarella, da er in Salzlake eingelegt ist und eine faserige Textur aufweist. Allerdings ist Halloumi kräftiger, fester und knirscht zwischen den Zähnen. Aber ich glaube, wer Mozzarella mag, wird auch Halloumi lieben.

Die besondere Eigenschaft des Halloumi ist seine Unfähigkeit zum Schmelzen beim Erhitzen. Diese Eigenschaft macht ihn besonders gut geeignet zum Grillen und Braten.

Das Ofengemüse mit Halloumi und Minze ist eine leichtes Sommergericht, die Minze gibt dem ganzen einem besonderen Touch. Ich habe diese Essen für meine Schwester und ihren Freund gekocht. Die beiden leben seit 2 Jahren auf Zypern, haben dort auch schon immer die riesigen Bund von Minze in den Supermärkten gesehen, aber noch nie etwas damit gekocht. So waren vom Geschmack der Minze ganz begeistert.

Zutaten

3 Paprikaschoten

3 Zucchini

2 Auberginen

1 rote Zwiebel

500 g Halloumi

1 Bund Minze

1 Stängel Rosmarin

etwas Petersilie

1 Knoblauchzehe

5 EL Olivenöl

1 TL Balsamico

Zitronensaft

Ofengemüse mit Halloumi und Minze Zubereitung

Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und in dicke Ringe schneiden.

Marinade für das Ofengemüse

Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Kräuter waschen und Blätter vom Stängel abziehen. Blätter fein schneiden.

Mit 4 El Olivenöl, dem Balsamico, dem Knoblauch, dem Zitronensaft und 2 Dritteln der fein geschnittenen Kräuter eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Gemüse eine eine Schüssel geben und gründlich durchmischen.

Dann das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 35 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen geben.

Halloumi marinieren

Halloumi in kleine Stücke schneiden und mit dem restlichen Olivenöl und den Kräutern in eine Schüssel geben, gut vermischen und den Käse in der Marinade 10 Minuten ziehen lassen.

Nach 25 Minuten Backzeit des Gemüses das Backblech kurz aus dem Ofen nehmen und die Halloumi Stücke auf dem Gemüse verteilen. Den Ofen jetzt auf Grillen einstellen. Nach 5 Minuten das Backblech nochmal aus dem Ofen nehmen und die Halloumi Stück rumdrehen. 5 Minuten weiterbacken, dann ist das Ofengemüse mit Halloumi fertig.

Ofengemüse mit Halloumi und Minze

leckeres und leichtes vegetarisches Sommeressen

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran, Zypern

Portionen 4

Zutaten

  

• 3 Paprikaschoten
• 3 Zucchini
• 3 Auberginen
• 1 rote Zwiebel
• 500 g Halloumi
• 1 Bund Minze
• 1 Stängel Rosmarin
• etwas Petersilie
• 5 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• Zitronensaft

Anleitungen

 

• Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zucchini waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Auberginen waschen, putzen, längs halbieren und anschließend in Scheiben schneiden. Rote Zwiebeln abziehen und in dicke Ringe schneiden.
• Marinade für das Ofengemüse

  Knoblauchzehe schälen und feinhacken. Kräuter waschen und Blätter vom Stängel abziehen. Blätter fein schneiden.

  Mit 4 El Olivenöl, dem Balsamico, dem Knoblauch, dem Zitronensaft und 2 Dritteln der fein geschnittenen Kräuter eine Marinade herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zusammen mit dem Gemüse eine eine Schüssel geben und gründlich durchmischen.
• Dann das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und für 35 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen geben.
• Halloumi marinieren

  Halloumi in kleine Stücke schneiden und mit dem restlichen Olivenöl und den Kräutern in eine Schüssel geben, gut vermischen und den Käse in der Marinade 10 Minuten ziehen lassen.
• Nach 25 Minuten Backzeit des Gemüses das Backblech kurz aus dem Ofen nehmen und die Halloumi Stücke auf dem Gemüse verteilen. Den Ofen jetzt auf Grillen einstellen. Nach 5 Minuten das Backblech nochmal aus dem Ofen nehmen und die Halloumi Stück rumdrehen. 5 Minuten weiterbacken, dann ist das Ofengemüse mit Halloumi fertig.

Keyword Party, schnell und einfach, vegetarisch

Tomate Feta Avocado – mit dieser Kombination lässt sich ein köstlicher Sommer-Snack zubereiten. Das Rezept ist ganz einfach und lässt sich in 15 Minuten zubereiten. Hier zeige ich euch, wie ihr eine prima Alternative zu beliebten Tomate-Mozzarella Sandwich zubereiten könnt, nämlich mein Rezept Tomate Feta Avocado auf Bauernbrot.

Tomate Mozzarella auf Sandwich oder Baguette wird immer beliebter, bei uns in der Gegend bekommt man es bald an jeder Straßenecke. Wenn ihr eurer Familie, Freunden, Gästen mal was Besonderes bieten wollt, empfehle ich euch Tomate Feta Avocado auf Bauernbrot.

Zutaten Avocadocreme

1 Avocado

150 g Frischkäse natur

etwa Zitronensaft

1 kleine Zwiebel

Salz, Pfeffer

Zubereitung Avocadocreme

Die Avocado längs halbieren und den Kern herausnehmen. Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen und in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken, bis es fein wird. Das geht leichter, wenn man etwas Olivenöl hinzugibt. Zwiebel so fein wie möglich in ganz kleine Würfel schneiden.

Frischkäse unter die Avocado heben und rühren, bis es eine cremige Masse entsteht. Wenn sie zu fest ist, hilft noch ein Schuss Olivenöl. Zwiebelwürfel unterheben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

Zutaten Brot und Belag

2 Scheiben Bauernbrot

3 Tomaten

150g Fetakäse

2 EL Olivenöl

etwas Schnittlauch

Salz, Pfeffer

Tomate Feta Avocado – Brot belegen

Tomaten fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Olivenöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta fein krümeln und den Schnittlauch klein schneiden.

Die Scheiben Bauernbrot – das Rezept geht auch prima mit Baguette oder Ciabatta – dick mit der Avocadocreme bestreichen. Wer mag, kann das Brot vorher anrösten. Die Tomaten drauf geben und den Feta darüber krümmeln. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Tomate Feta Avocado auf Bauernbrot

leckerer vegetarischer Snack, schnell zubereitet, tolle Alternative zum Sandwich Tomate Mozzarella

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 15 Minuten Min.

Gericht Snack

Küche international

Portionen 2

Zutaten

  

• 1 Avocado
• 150 g Frischkäse natur
• 1 kleine Zwiebel
• etwas Zitronensaft
• 2 Scheiben Bauernbrot
• 3 Tomaten
• 100 g Fetakäse
• 2-3 EL Olivenöl
• etwas Schnittlauch
• Salz, Pfeffer

Anleitungen

 

• Avocadocrme zubereiten

  Die Avocado längs halbieren und den Kern herausnehmen. Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch herauslösen und in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken, bis es fein wird. Das geht leichter, wenn man etwas Olivenöl hinzugibt. Zwiebel so fein wie möglich in ganz kleine Würfel schneiden.
• Frischkäse unter die Avocado heben und rühren, bis es eine cremige Masse entsteht. Wenn sie zu fest ist, hilft noch ein Schuss Olivenöl. Zwiebelwürfel unterheben und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
• Brot belegen

  Tomaten fein würfeln und in einer Schüssel mit dem Olivenöl marinieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta fein krümeln und den Schnittlauch klein schneiden.
• Die Scheiben Bauernbrot – das Rezept geht auch prima mit Baguette oder Ciabatta – dick mit der Avocadocreme bestreichen. Wer mag, kann das Brot vorher anrösten. Die Tomaten drauf geben und den Feta darüber krümmeln. Mit Schnittlauch garnieren und servieren.

Keyword gesund, kalorienarm, Käse, Party, schnell und einfach, vegetarisch

Die warmen Sonnenstrahlen des Frühlings kitzeln meine Nase und die ersten zarten Blätter des Bärlauchs recken sich der Sonne entgegen. Ah, Bärlauch, der wilde Knoblauch, eine wahre Gaumenfreude und ein Genuss für die Sinne. Mit dem wilden Kraut kann man viele tolle Sache machen, etwa eine Bärlauch Quiche.

Schon seit langem habe ich eine besondere Beziehung zum Bärlauch entwickelt. Er ist vielseitig einsetzbar, sei es als Zutat in einem würzigen Baguette, als aromatischer Aufstrich oder gar als köstliche Füllung für Knödel und Pasta. Bärlauch ist ein heimisches Wildkraut, hat einen knoblauchähnlichen, frischen Geschmack und kann wie andere frische Kräuter für Pesto, Suppen, Dips und zum Garnieren verwendet werden. Aber mein persönlicher Favorit? Kann ich nicht sagen, es gibt so viele tolle Gerichte mit Bärlauch.

Bärlauch, auch als wilder Knoblauch, Knoblauchspinat, Waldknoblauch oder Hexenzwiebel bekannt, hat zwischen März und Mitte Mai Saison. Er schmeckt köstlich-aromatisch mit einer feinen Knoblauchnote und enthält auch zahlreiche Vitalstoffe, die den gesunden, saisonalen Speiseplan bereichern. Neben ätherischen Ölen enthält das heimische Wildkraut zahlreiche weitere Vitalstoffe, wie Vitamin C, Mangan, Magnesium und Eisen.

Bärlauch kann chronische Hautleiden lindern, die Verdauung positiv beeinflussen, den Cholesterinspiegel senken und Bluthochdruck verhindern. In dem Wildkraut ist Allicin enthalten. Das ist ein natürliches Antibiotikum, das in der Lage ist, Bakterien abzutöten.

Und dann ist da noch die jährliche Suche nach dem grünen Gold. Während ich letztes Jahr selig durch den Garten stapfte, auf der Suche nach den ersten zarten Blättern des Bärlauchs, fühle ich mich auch dieses Jahr wie in einem frühlingshaften Märchen. Der vergangene Winter scheint plötzlich gar nicht mehr so lang und grau.

Bärlauch (Allium ursinum) – eng verwandt mit dem Schnittlauch und dennoch so einzigartig. Seine schönen weißen Blüten, die zwischen April und Mai erblühen, sind ein wahrer Blickfang. Trotzdem mag ich die Blüten nicht, denn wenn der Bärlauch zu blühen beginnt, kann man ihn nicht mehr in der Küche verwenden. Dann ist die Bärlauch Saison vorbei. Da ich Bärlauch aber so liebe, friere ich mir immer noch einige Portionen ein. Gewaschen und dann getrocknet in Gefrierbeutel verpackt hält er noch einige Monate.

Und hier, in unserem Garten, hat der Bärlauch ein Zuhause gefunden. Unter einem schattigen Holunderstrauch, dort, wo die Erde feucht und der Boden humos ist, fühlt er sich wohl. Bärlauch ist eine prima Pflanze für schattige Lagen im Garten. Hier am Alpenrand wächst Bärlauch aber auch überall in dem Wäldern. Meist findet man ihn an schattigen, feuchten Stellen in humusreichen Laubwäldern, an kleinen Bächen oder unter Bäumen im Park. Kleine Mengen für den Eigenbedarf darf man dort auch pflücken.

Doch nicht nur das Äußere beeindruckt, auch geschmacklich hat der Bärlauch einiges zu bieten. Kräftig und würzig, verzaubert er jedes Gericht. Nun, die letzten Tage waren geprägt von einem wahren Bärlauch-Fieber. Von Faltenbrot über Kartoffeln mit Bärlauch-Creme bis hin zur Bärlauch-Focaccia – die Möglichkeiten sind endlos.

Doch heute möchte ich ein ganz besonderes Rezept vorstellen: eine Bärlauch-Quiche. Mit roten Zwiebeln und Schinkenwürfeln verfeinert, ist sie ein wahres Fest für den Gaumen. Denn der Bärlauch schmeckt so intensiv, dass man ihn auf der Quiche förmlich herausschmeckt. Bei manchen milderen Zutaten wie Spargel habe ich das Gefühl, die gehen auf einer Quiche unter. Eine wahre Geschmacksexplosion, die den Frühling auf den Teller zaubert.

Bärlauch – auch bezeichnet als wilder Knoblauch – hat gegenüber dem wilden Knoblauch einen großen Vorteil: man stinkt hinterher nicht aus dem Mund. Wer trotzdem den Geschmack nicht mag oder wenn gerade keine Bärlauch Saison ist, kann man für diese Quiche auch Ruccola oder Spinat verwenden.

Man kann eine Quiche einfach mit Backpapier auf einem Blech zubereiten, aber sie sieht viel besser aus, wenn man eine Quicheform verwendet.

Bärlauch Quiche, hier das Rezept:

Bärlauch Quiche

lecker Frühlings-Quiche mit Bärlauch, roten Zwiebeln und Schinkenwürfeln

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Hauptgericht

Küche Französisch

Zutaten

  

• 1 Packung Quicheteig
• 15 frische Bärlauchblätter
• 150 g gereibener Käse (z. B. Emmentaler oder Gruyère)
• 200 ml Creme fraiche
• 4 Eier
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Schinkenwürfel
• Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Den Bärlauch waschen und grob hacken.
• Zwiebel in Scheiben schneiden und mit den Schinkenwürfeln in einer Pfanne kurz anbraten
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen und die Creme fraiche hinzufügen. Gut vermischen.
• Den geriebenen Käse, die Zwiebel und Schinkenwürfel und den Bärlauch zur Eier-Sahnemischung geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
• Den Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen
• Die Backform mit dem Teig auskleiden und den Rand leicht andrücken
• Die Bärlauch-Käse-Mischung gleichmäßig auf den Teigboden in der Backform verteilen
• Die Quiche in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche goldbraun ist.
• Die Quiche aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.

Keyword Bärlauch, Frühling, gesund, schnell und einfach

Die Welt der Meeresfrüchte birgt zahlreiche Köstlichkeiten, und Miesmuscheln stehen dabei ganz oben auf der Liste. Diese kleinen Schätze des Meeres lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, und eine besonders delikate Variante ist die Zubereitung von Miesmuscheln in Kräuterbutter.

Miesmuscheln gehören eigentlich zu den Delikatessen, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Das Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter fällt leider nicht in die Rubrik „Schnell und einfach“. Dieses Rezept ist zwar auch einfach, macht aber mehr Arbeit. Aber glaubt mir, der Aufwand lohnt sich.

Das Rezept erinnert an Weinbergschnecken in Kräuterbutter, eine Vorspeise, die in meiner Jugend in vielen Restaurants auf der Speisekarte stand und heute weitgehend in Vergessenheit geraten ist. In den 80er Jahren war das Gericht so populär, dass sich viele Leute sogar spezielle Schneckenschalen angeschafft haben.

Gut, dass man so eine leckere Vorspeise auch mit Miesmuscheln in Kräuterbutter zubereiten kann. Die Tiere sind von der Konsistenz ja auch ganz ähnlich.

Die Saison für Miesmuscheln erstreckt sich über einen langen Zeitraum. Diese köstlichen Meeresfrüchte sind in den Monaten mit dem Buchstaben R, also von September bis April, verfügbar. Einige Menschen empfinden möglicherweise Ekel vor Muscheln. Ja, sie sind etwas glibberig, aber ihr Geschmack entschädigt allemal. Wenn Sie Gäste einladen, wäre es ratsam im Voraus zu erfragen, ob sie Miesmuscheln mögen.

Miesmuscheln sind gesund

Miesmuscheln sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Mit ihrer saftigen Konsistenz und dem unverkennbaren Meeresgeschmack eignen sie sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten. Hier mein italienisches Miesmuschelrezept

Miesmuscheln präsentieren sich als wahre Eiweißquellen, da sie keine Kohlenhydrate enthalten und stattdessen reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Diese gesunden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren spielen eine entscheidende Rolle bei der Hemmung von Entzündungen und tragen positiv zur Gehirnentwicklung bei. Darüber hinaus bereichern Miesmuscheln dank ihres Gehalts an Vitaminen B1, B2, B6, C und E eine ausgewogene Ernährung. Das Muschelfleisch punktet außerdem mit einer Fülle an Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium und Eisen.

Mein Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter

Zutaten für 3 Personen (Zubereitungszeit ca. 45 Minuten)

1 kg frische Miesmuscheln
1 Stange Porree (Lauch)
2 Möhren
0,5 Knolle Sellerie
1 Zwiebel

Für die Kräuterbutter:
100 g weiche Butter
1 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frische Petersilie, fein gehackt
1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
1 TL frischer Thymian, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Optional: Zitronensaft nach Geschmack

Kräuterbutter selber machen

Butter in einem warmen Raum, vielleicht in der Nähe der Heizung warm werden lassen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel leicht aufschlagen, um sie geschmeidig zu machen.

Den gehackten Knoblauch, die fein gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian) hinzufügen und gut vermengen.

Mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, um Frische und Säure zu verleihen.

Anschließend im Kühlschrank mindestens 20 Minuten lang fest werden lassen.

Muscheln kochen

Zuerst die Muscheln putzen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Wenn nötig die sogenannten Byssusfäden herausreissen. Geöffnete und beschädigte Muscheln auf jeden Fall wegwerfen. Diese sind tot und somit giftig. Wenn die Muscheln noch leben, schließen sie sich unter dem kalten Wasserstrahl wieder.

Porree (Lauch) und Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Sellerie und Möhren würfeln. Das Gemüse in einen besonders großen Topf geben. Nur so viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Großzügig mit Pfeffer würzen und 10 Minuten lang köcheln lassen. (Salz ist nicht erforderlich, da die Muscheln bereits salzig genug sind.) Dann die Miesmuscheln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen und geschlossene Muscheln aussortieren.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Von den Miesmuscheln jeweils eine Seite der Schale entfernen. Die andere Seite der Schale mit dem Muschelfleisch auf ein Backblech legen. Jede Muschel mit einem Teelöffel Kräuterbutter belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 4-5 Minuten überbacken, bis die Muscheln golden sind und die Kräuterbutter Bläschen wirft.

Fertig. Dazu passt gut ein Baguette oder ein Ciabatta Brot.

Miesmuscheln in Kräuterbutter

Miesmuscheln gekocht und in der Schale mit Kräuterbutter überbacken

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 35 Minuten Min.

Gericht Vorspeise

Küche Mediterran

Portionen 3 Personen

Zutaten

  

• 1 kg frische Miesmuscheln
• 1 Stange Stange Porree (Lauch)
• 2 Stück Möhren
• 0,5 Knolle Sellerie
• 100 g weiche Butter
• 1 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
• 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten
• 1 EL frischer Thymian, fein gehackt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronensaft, optional

Anleitungen

 

• Butter in einem warmen Raum, vielleicht in der Nähe der Heizung warm werden lassen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel leicht aufschlagen, um sie geschmeidig zu machen.
• Den gehackten Knoblauch, die fein gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian) hinzufügen und gut vermengen.
• Mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, um Frische und Säure zu verleihen.
• Anschließend im Kühlschrank mindestens 20 Minuten lang fest werden lassen.
• Zuerst die Muscheln putzen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Wenn nötig die sogenannten Byssusfäden herausreissen. Geöffnete und beschädigte Muscheln auf jeden Fall wegwerfen. Diese sind tot und somit giftig. Wenn die Muscheln noch leben, schließen sie sich unter dem kalten Wasserstrahl wieder.
• Porree (Lauch) und Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Sellerie und Möhren würfeln. Das Gemüse in einen besonders großen Topf geben. Nur so viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Großzügig mit Pfeffer würzen und 10 Minuten lang köcheln lassen. (Salz ist nicht erforderlich, da die Muscheln bereits salzig genug sind.) Dann die Miesmuscheln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen und geschlossene Muscheln aussortieren.
• Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Von den Miesmuscheln jeweils eine Seite der Schale entfernen. Die andere Seite der Schale mit dem Muschelfleisch auf ein Backblech legen. Jede Muschel mit einem Teelöffel Kräuterbutter belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 4-5 Minuten überbacken, bis die Muscheln golden sind und die Kräuterbutter Bläschen wirft.
• Fertig. Dazu passt gut ein Baguette oder ein Ciabatta Brot.

Keyword Meeresfrüchte, Miesmuscheln

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Ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.

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Der Herbst entfaltet nicht nur kühlere Temperaturen, sondern hält auch eine Fülle an köstlichem Gemüse bereit, das die Sinne verzaubert. In diesem Reigen der Geschmacksexplosionen spielt die Rote Bete zweifellos die Hauptrolle. Dieses Gemüse überzeugt nicht nur durch seine lebendige Farbe, sondern auch durch seinen tiefen Geschmack und die gesundheitlichen Vorzüge, die es mit sich bringt.

In meiner kulinarischen Ode an den Herbst präsentiere ich ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit gebackenem Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.

Rote Bete Carpaccio mit gebackenem Ziegenkäse ist ein begehrtes Winteressen, doch erst in warmer Quiche-Form entfaltet sich die wahre Magie dieser köstlichen Kombination. Die Zubereitung von Wintergemüse birgt so manche Herausforderung, besonders wenn die üblichen Suppen- und Eintopfvarianten nicht mehr inspirieren. In den Küchen Frankreichs erfahren Wintergemüse eine Verwandlung in Quiches und Tartes, jedoch leidet oft die ästhetische Präsentation.

Früher empfand ich eine gewisse Abneigung gegenüber Roter Bete, auch bekannt als rote Rüben. Diese Antipathie rührte daher, dass ich sie lediglich aus dem wenig glamourösen Glas kannte. Doch die Zeiten haben sich geändert, und selbstgekocht schmecken mir die Rote Bete wirklich gut. Die Zubereitung erfordert zwar etwa 45 Minuten Kochzeit, vorzugsweise mit Schale, um die kostbaren Vitamine und Nährstoffe zu bewahren. Die delikate Balance erfordert zudem, das Salz erst gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen, um die Farbintegrität zu wahren. Doch für die Eiligen unter uns bietet sich die Möglichkeit, auf vorgekochte Rote Bete zurückzugreifen, ohne geschmackliche Einbußen hinzunehmen.

Gesundheitsvorteile der Rote Bete

Die Rote Bete liefert eine beeindruckende Palette an Nährstoffen, darunter Folsäure, Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Diese machen sie nicht nur zu einem schmackhaften Wintergemüse, sondern auch zu einer ernährungsphysiologisch wertvollen Option.

Wichtig zu beachten ist jedoch, dass die Nitratmenge in Roten Beten für Säuglinge zu hoch sein kann, weshalb diese nur gelegentlich verzehrt werden sollten. Auch Menschen, die zu Nierensteinen neigen, sollten mit dem Verzehr vorsichtig sein.

Quelle: Utopia

Die Erntezeit für Rote Bete beginnt im September und erstreckt sich bis zu den ersten Nachtfrösten. Selbst in geschützten Lagen oder im Gewächshaus reicht die Erntezeit bis in den März hinein, wodurch die Rote Bete zu einem charakteristischen Wintergemüse avanciert.

In einer Welt, die auf Kalorienbewusstsein setzt, haben wir die Zutaten und Schritte dieses Rezepts bewusst einfach gehalten. Unsere Liebe für Rote Bete offenbart sich besonders in Form von Salaten mit Vinaigrette oder als leichter Suppe.

Wie man sauber die Kerne aus dem Granatapfel bekommt

Die Kombination aus Roter Bete und Granatapfel kann in der Küche leicht für farbige Verzierungen sorgen, daher empfehle ich das Arbeiten mit Schürze und Handschuhen. Ein Geheimtipp: Der Saft der Rote Bete und des Granatapfels sollte nicht die Küche überziehen, sondern kann zu einer köstlichen Vinaigrette verarbeitet werden.

Die Herausforderung beim Entkernen eines Granatapfels besteht darin, die Küche und sich selbst möglichst sauber zu halten. Hierbei kann ein einfacher Esslöffel als Hilfsmittel für das Entkernen dienen. Bevor jedoch alle Kerne aus dem Gehäuse geschabt werden, sollte der Granatapfel zuvor in vier gleichgroße Teile geschnitten werden. Halten Sie ihn dann unter fließendes Wasser und lösen Sie vorsichtig mit dem Esslöffel die Kerne heraus, indem Sie das erste Viertel tief in eine Schüssel halten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Vierteln, bis alle Kerne in der Schüssel sind.

Mein Rezept: Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen

Diese Rote-Bete-Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Must-Eat im Herbst. Die Kombination der erdigen Rote Bete, der cremigen Ziegenkäseschicht und der frischen Granatapfelkerne wird selbst Feinschmecker begeistern. Servieren Sie die Quiche mit einer leckeren Vinaigrette für den authentischen französischen Touch und lassen Sie sich von den herbstlichen Aromen verzaubern!

Zutaten für die Quiche:

Vorgekochte Rote Bete (ca. 500 g)
Blätterteig für eine Quiche
Ziegenrolle (ca. 150 g)
Granatapfelkerne (eine halbe Frucht)
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Für die Vinaigrette:

2 EL Saft der Roten Beete
1 EL Saft des Granatapfels
2 EL Olivenöl
1TL Balsamicocreme
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Den Blätterteig in eine Quicheform oder auf ein Backblech legen und leicht andrücken.

Die gekochten Rote-Bete-Scheiben auf den Teig legen.
Die Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden und auf den roten Bete verteilen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.

Für die Vinaigrette die Säfte von den Roten Beten und dem Granatapfel mit dem Olivenöl und der Balsamicocreme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wer mag, kann auch etwas Zucker hinzufügen. In einem separaten Schälchen servieren.

Die Quiche auf dem Ofen holen. Mit den Granatapfelkernen bestreuen und servieren.

Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen

Eine herbstliche Quiche, sehr gesund und kalorienarm, aber trotzdem richtig lecker

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Hauptgericht

Küche Französisch

Zutaten

  

• 500 g Vorgekochte Rote Bete
• 1 Blätterteig
• 150 g Ziegenrolle
• 0,5 Granatapfel
• Salz, Pfeffer,Olivenöl
• 2 EL Saft der Roten Beete
• 1 EL Saft des Granatapfels
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Balsamicocreme

Anleitungen

 

• Backofen auf200 Grad vorheizen.

  Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
• Den Blätterteig in eine Quicheform oder auf ein Backblech legen und leicht andrücken. Die gekochten Rote-Bete-Scheiben auf den Teig legen.
• Die Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden und auf den roten Bete verteilen.

  Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.

  Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
• In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.
• Für die Vinaigrette die Säfte von den Roten Beten und dem Granatapfel mit dem Olivenöl und der Balsamicocreme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wer mag, kann auch etwas Zucker hinzufügen. In einem separaten Schälchen servieren.

Keyword gesund, kalorienarm, Käse, schnell und einfach, Wintergemüse

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