Dipl.-Kff. - Journalistin und Bloggerin.
Ich liebe alles, was wächst, grünt oder blüht. Noch mehr faszinieren mich die Tiere im Garten. In meinen mehr als zwei Jahrzehnten als Gartenjournalistin durfte ich die erstaunlichsten Gärten besuchen und Menschen treffen, die mit Hingabe und Kreativität wahre grüne Kunstwerke geschaffen haben. Meine Kamera ist stets an meiner Seite, um die Schönheit der Gärten und ihrer tierischen Bewohner einzufangen.
Ein eigener Grillplatz im Garten lohnt sich besonders für regelmäßige Grillfans, und bei der Planung der Grillplatz Ideen ist es wichtig, darauf zu achten, dass sich der Grillplatz optisch harmonisch in den übrigen Garten einfügt.
Das Grillen zählt zweifelsohne zu den besten Möglichkeiten, den Tag entspannt ausklingen zu lassen oder mit Freunden und Familie gesellig beisammen zu sein. Bei der Suche nach perfekten Grillplatz Ideen wird deutlich, dass nicht nur ein hochwertiger Grill entscheidend ist, sondern auch die praktische und stimmungsvolle Gestaltung des Grillplatzes im Garten.
Inhalt
Selbst mit einem kleinen Grill auf Balkon oder Terrasse lassen sich herrliche Grillabende genießen. Doch für diejenigen, die mehr Raum für ihre Grillplatz Ideen suchen, bietet sich die Möglichkeit, einen separaten Grillplatz im Garten einzurichten. Solche Grill- und Feuerstellen sollten an zentralen Plätzen im Garten installiert werden, umgeben von vielen gemütlichen Sitzplätzen. So entstehen echte Lieblingsorte der Familie und der Freunde, die sich ideal zum Feiern oder für einen gemütlichen Plausch in kleiner Runde eignen.
Grillplatz Ideen – Die Standortwahl
Ein eigener Grillplatz im Garten lohnt sich besonders für regelmäßige Grillfans, und bei der Planung der Grillplatz Ideen ist es wichtig, darauf zu achten, dass sich der Grillplatz optisch harmonisch in den übrigen Garten einfügt.
Auch wenn es auf den ersten Blick praktisch erscheinen mag, den Grillplatz in unmittelbarer Nähe des Hauses zu platzieren – in Reichweite von Küche und Kühlschrank – sollte man bedenken, dass beim Grillen Rauch und Gerüche entstehen. Um Ärger mit den Nachbarn zu vermeiden, empfiehlt es sich, einen Grillplatz so zu wählen, dass der Rauch weder ins eigene Haus noch zu den Nachbarn zieht.
Sicherheitsfragen beim Grillplatz
Die Sicherheit steht bei jedem Grillplatz an erster Stelle, und es ist wichtig, dass jeder Feuerplatz ausreichenden Sicherheitsabstand zu Gebäuden und Pflanzen hat. Bei einer windigen Lage kann ein Windschutz in Form einer Mauer für einen idealen Grillplatz sorgen. Niedrige Mauern können nicht nur als Abgrenzung dienen, sondern auch als praktische Ablage für Gläser, Besteck, Teller und mehr. Für ungetrübten Grillgenuss bei schlechtem Wetter ist es ratsam, einen überdachten Sitzplatz oder sogar ein Grillhäuschen einzurichten.
Der Grill selbst sollte keinesfalls einfach auf dem Gras aufgestellt werden. Ein schwer entflammbarer Boden, der auch gegen Glut und glühende Kohle resistent ist, ist dabei entscheidend. Ein pflegeleichter Untergrund sorgt dafür, dass Fettspritzer beim Grillen keine Probleme verursachen.
Vielfältige Grillgeräte
Die Vielfalt an Grillgeräten ist beeindruckend, von urigen Grills mit rautenförmigem Muster bis zu stylischen Geräten in Modefarben, von tragbaren Kompaktvarianten bis zu hochwertigen Multifunktionskochstellen. In der Welt der Grillplatz Ideen findet sich für jeden Geschmack das passende Modell, sei es auf Holzkohlen-, Gas- oder Elektrogeräten. Moderne Techniken verhindern dabei, dass Fett und Fleischsaft auf die Flammen tropfen und schädliche Schadstoffe entwickeln.
Auch im Bereich des Designs hat sich beim Grillen in den letzten Jahren viel getan. Grillgeräte und Kamine sind in einer riesigen Auswahl erhältlich und passen zu jedem Gartenstil – von rustikalen Feuerstellen bis zu modernen Feuerringen. Viele Grill- und Feuerstellen sind derart attraktiv gestaltet, dass sie zu echten Blickpunkten im Garten avancieren.
Grillen mit Holz oder Holzkohle erzeugt eine besondere Lagerfeuerromantik, während moderne Flüssiggas-Grills ein geruchloses Grillvergnügen ohne Ärger mit den Nachbarn bieten.
Grillgenuss – mehr als nur Würstchen und Fleisch
Das kulinarische Repertoire beim Grillen reicht von saftigen Steaks über Geflügel, Fisch bis hin zu veganen Köstlichkeiten wie gedünstetem Obst und Gemüse.
Effiziente Technik ermöglicht es, Fleisch perfekt zu garen, vegetarische Speisen zuzubereiten und sogar Pizza, Brot und Kuchen auf dem Grill zu backen. Das Räuchern erlebt eine Renaissance, wobei Fleisch und Fisch in einer rauchig-würzigen Atmosphäre im Smoker besonders saftig und geschmackvoll werden.
Neben Flammkuchen und Desserts aus dem Grill, serviert mit Eis und Schokoladensauce, eröffnen sich kulinarische Möglichkeiten wie in einem Open-Air-Restaurant. Von Rosmarin eingelegter Hähnchenbrust über Thunfisch am Obstspieß bis zu Beerentörtchen – der kreative Freiraum für kulinarische Experimente beim Grillen kennt keine Grenzen mehr, und es macht Sinn, sich inspirieren zu lassen von verschiedenen Grillplatz Ideen.
Ob zarte Pastelltöne, kontrastreiche Farbkombinationen oder einfach nur fröhlich bunte Arrangements – mit den richtigen Balkonpflanzen Ideen können Sie Ihren Balkon, Ihre Terrasse oder Ihre Beete jedes Jahr aufs Neue und ganz individuell gestalten.
Auch ein Balkon oder eine Terrasse können zu einem Urban Jungle werden, wenn sie mit Pflanzen in Kübeln oder Töpfen geschmückt werden. Aber wie arrangiert man Pflanzkübel geschickt, um einen Traum in Grün als Urban Jungle Terrasse zu verwirklichen?
Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.
Bärlauch, der wilde Knoblauch, eine wahre Gaumenfreude und ein Genuss für die Sinne. Mit dem wilden Kraut kann man viele tolle Sache machen, etwa eine Bärlauch Quiche.
Als natürlicher Lebensraum gibt der Wald ein gutes Vorbild ab, nach welchem man einen Waldgarten anlegen und umwerfend schön und geheimnisvoll gestalten kann.
Das Rotkehlchen ist eng mit der Weihnachtszeit verbunden und taucht vielfach auf Weihnachtskarten und Servietten auf. Doch warum gilt das Rotkehlchen als Weihnachtsvogel?
Das Rotkehlchen, ein geschätzter Vogel in Europa, ist eng mit der Weihnachtszeit verbunden und taucht vielfach auf Briefmarken, Weihnachtskarten und Servietten auf. Doch warum gilt das Rotkehlchen als Weihnachtsvogel?
Eine Theorie besagt, dass das Rotkehlchen mit der Geburt Christi assoziiert wird. Man erzählt sich, dass es das Jesuskind im Stall mit seinem Gesang wärmte, während alle anderen Tiere schliefen. Eine andere Theorie knüpft das Rotkehlchen als Weihnachtsvogel an den Weihnachtsmann, indem es behauptet, dass es diesem bei der Geschenkverteilung assistiert, indem es die Kinder beobachtet und ihm mitteilt, wer artig und wer unartig war.
Im Vergleich zu klaren Symbolen wie der Taube für den Frieden oder dem Pinguin als Winterzeichen mag die Verbindung zwischen dem Rotkehlchen und Weihnachten weniger offensichtlich erscheinen. Den Ursprung findet diese Verbindung jedoch im 19. Jahrhundert im Vereinigten Königreich. Dort trugen die britischen Postboten rote Jacken und erhielten liebevoll den Spitznamen „Rotkehlchen“.
Die Wertschätzung für diese Vögel in Großbritannien führte dazu, dass Rotkehlchen in der Vorweihnachtszeit eine symbolische Rolle spielten. Während die Weihnachtspost zur alten englischen Tradition wurde und Postboten im Advent eine zentrale Rolle einnahmen, entwickelte sich die weihnachtliche Verbindung zum Rotkehlchen.
So wird klar, dass die Ursprünge dieser bezaubernden Verbindung auf eine historische Ära zurückgehen, in der rote Jacken, Postboten und die festliche Atmosphäre der Weihnachtszeit miteinander verschmolzen und das Rotkehlchen als Weihnachtsvogel einen Ehrenplatz als Symbol für die Freuden der festlichen Jahreszeit erhielt.
Unabhängig von der genauen Herkunft des Symbols ist das Rotkehlchen ein wesentlicher Bestandteil der Weihnachtstradition in Deutschland und anderen europäischen Ländern. Es symbolisiert Freude, Wärme und Hoffnung und erinnert daran, dass die festliche Jahreszeit eine Zeit der Liebe und des Friedens ist.
Das Rotkehlchen als Weihnachtsvogel – Ursprung und Geschichte:
Das Rotkehlchen ist seit langem ein Symbol für Weihnachten aufgrund seiner roten Brust und seines freundlichen Verhaltens gegenüber Menschen. In einigen Kulturen wird es als Verkörperung von Christus angesehen, der in der Weihnachtszeit geboren wurde.
Merkmale und Identifikation
Mit einer Körperlänge von etwa 14 cm und einem Gewicht von etwa 20 g ist das Rotkehlchen ein kleiner Vogel mit charakteristischer roter Brust, leuchtender bei Männchen. Sein Gefieder ist braun auf der Oberseite und grau auf der Unterseite. Als Standvogel bleibt es das ganze Jahr über in seinem Brutgebiet, verteidigt aggressiv sein Revier und ernährt sich als Allesfresser von Insekten, Würmern, Beeren und Samen.
Symbolik und Bedeutung
Das Rotkehlchen gilt oft als Symbol für Hoffnung und Freude, wird als Frühlingsbote und Glücksbringer betrachtet. In einigen Kulturen heißt es, es bringe die Seelen der Verstorbenen in den Himmel.
Die Verbindung zum Weihnachtsfest stammt aus verschiedenen Legenden und Geschichten. Im viktorianischen England soll das Rotkehlchen sein rotes Brustgefieder erlangt haben, indem es am Heiligen Abend das Feuer in der Krippe Jesu mit seinem Schnabel entfachte. Als Dank erhielt es von da an sein rotes Brustgefieder.
In Literatur und Kunst dient das Rotkehlchen oft als Symbol für Liebe und Zuneigung, wie in Shakespeares „Hamlet“, wo es die Unschuld und Reinheit von Ophelia repräsentiert. In der Mythologie wird es mit dem Gott Thor in Verbindung gebracht, der im Duell mit der Midgardschlange sein Blut verloren haben soll, das vom Rotkehlchen aufgefangen wurde.
Insgesamt hat das Rotkehlchen eine lange Geschichte als Symbol für Hoffnung, Freude und Liebe. Es ist ein wichtiger Teil der Weihnachtskultur und wird in vielen verschiedenen Formen dargestellt.
Weihnachtsschmuck
Als beliebtes Motiv ziert das Rotkehlchen Weihnachtsschmuck, von Karten über Geschenkpapier bis zu Dekorationen. Seine Präsenz symbolisiert den Winter und die Weihnachtszeit, wenn es in Europa am aktivsten ist.
Weihnachtslieder und -geschichten
Das Rotkehlchen spielt eine bedeutende Rolle in vielen Weihnachtsliedern und -geschichten. Im bekannten Lied „Ihr Kinderlein kommet“ wird es als „Vöglein“ besungen, das den Kindern frohe Botschaft bringt. In Hans Christian Andersens Geschichte „Das Rotkehlchen und der Zaunkönig“ spielt es eine wichtige Rolle bei der Rettung des Zaunkönigs.
Insgesamt ist das Rotkehlchen ein essentieller Bestandteil der Weihnachtstradition in Europa, als Symbol für Winter und Weihnachtszeit sowie ein beliebtes Motiv für Weihnachtsschmuck und -dekorationen. Es bleibt ebenfalls eine wichtige Figur in zahlreichen Weihnachtsliedern und -geschichten.
War in den letzten Jahren vor allem vom Schutz der Bienen die Rede, so haben inzwischen viele Menschen erkannt, dass auch die Hummeln im Garten wichtige Bestäuber vieler Wild- und…
Die meisten heimischen Sträucher, die Bienen und anderen Insekten Nahrung bieten, sind sommergrün. Aber es gibt durchaus einige immergrüne bienenfreundliche Sträucher.
Igel bekommt man eher selten zu sehen. Aber wenn manche Gartenbesitzer diese niedlichen Stacheltiere in ihrem grünen Refugium entdecken, dann beschäftigt sie die Frage „Igel im Garten – was tun?“
Bienenfreundliche Balkonpflanzen sind in den letzten Jahren bei Gärtnern mit grünem Daumen immer beliebter geworden, denn sie sind eine gute Möglichkeit, die Bienenpopulation zu unterstützen und gleichzeitig den Balkon zu verschönern.
Wenn Sie einen Hobbygärtner beschenken möchten, hier finden Sie einige inspirierende Geschenkideen für Gartenfreunde.
Der Zauber der Weihnachtszeit liegt nicht nur in funkelnden Lichtern und festlicher Musik, sondern auch in der Freude, anderen liebevoll ausgesuchte Geschenke zu überreichen. Wenn Sie einen Hobbygärtner beschenken möchten, hier finden Sie einige inspirierende Geschenkideen für Gartenfreunde.
Inhalt
Schenken ist nicht immer einfach und die üblichen Verdächtigen wie Socken, Geld oder Gutscheine wirken zunehmend lieblos. Schenken soll schließlich Freude bereiten und nicht in einem austauschbaren Geschenke-Routine enden. Wenn also der Tannenbaum erstrahlt und die Vorfreude auf die Bescherung steigt, stellt sich die Frage: Wie können wir diese Freude wirklich authentisch vermitteln?
Statt sich in den Weihnachtsstress zu stürzen, bietet es sich an, über kreative Geschenkideen für Gartenfreunde nachzudenken. Als Geschenke gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, Freude zu verschenken, ohne dabei in den typischen Klischees zu verharren.
Zimmerpflanzen
Einfache, aber wirkungsvolle Geschenkideen für Gartenfreunde sind Pflanzen. Schöne adventliche Gewächse wie der Weihnachtsstern, die Amaryllis oder die Orchidee können bereits mit kleinen Gesten große Freude bereiten. Prachtvolle Sträuße am Weihnachtstag oder immergrüne Zimmerpflanzen entsprechen dem aktuellen Verlangen nach Leben und Licht.
Zimmerpflanzen waren früher vielleicht ein Verlegenheitsgeschenk, aber heute erleben Palmen, Monstera und Elefantenohr eine Renaissance. Der Wohnstil „Urban Jungle“ ist besonders bei jungen Menschen beliebt, und Zimmerpflanzen werden als willkommenes Weihnachtsgeschenk empfunden – vor allem, wenn sie mit passenden Übertöpfen daherkommen.
Im Trend liegen tropische und exotische Pflanzen wie das Fensterblatt (Monstera), die Korbmaranthe (Calathea) oder die Geigenfeige (Ficus lyrata). Aber auch pflegeleichte Klassiker wie die Schefflera und die Grünlilie erfreuen sich großer Beliebtheit.
Für diejenigen, die gerne gärtnern, auch im Winter, sind Keimsprossen oder Microgreens eine spaßige Angelegenheit. Kinder können dabei zusehen, wie schon wenige Tage nach dem Säen zarte Blättchen sprießen, und die Ernte schmeckt nicht nur hervorragend, sondern ist auch gesund.
Gartenpflanzen
Neben Zimmerpflanzen können auch Freilandpflanzen für festliche Freude sorgen. Ob knospige Kamelien, zart erblühende Christrosen, Schneekirschen oder Winterjasmin – mit einer weihnachtlichen Dekoration werden sie zu bezaubernden Geschenken.
Kräutergarten-Kit
Für Gartenliebhaber, die auch gerne in der Küche experimentieren, ist ein Kräutergarten-Kit die ideale Wahl. Enthalten sein könnten Töpfe, Erde und Samen für Basilikum, Thymian, Rosmarin und mehr. Das ist nicht nur ein schönes Geschenk, sondern auch eine nachhaltige Möglichkeit, frische Kräuter das ganze Jahr über zu genießen.
Abseits von Pflanzen sind auch Kerzen, Windlichter, weihnachtliche Dekorationen oder hochwertige Gartengeräte tolle Präsente für begeisterte Gärtner.
Geschenkideen für Gartenfreunde: Personalisierte Gartengeräte
Machen Sie das Jäten und Pflanzen zu einem persönlichen Erlebnis, indem Sie hochwertige Gartengeräte mit dem Namen des Beschenkten gravieren lassen. Ein individuelles Set aus Spaten, Rechen und Handschuhen zeigt nicht nur Liebe zum Detail, sondern macht auch die Gartenarbeit zu etwas Besonderem.
Design-Gießkanne
Warum sollte eine Gießkanne nicht auch stilvoll sein? Entscheiden Sie sich für eine hochwertige, ästhetisch ansprechende Gießkanne, die nicht nur funktional ist, sondern auch als dekoratives Element im Garten dient. Von modernen Designs bis hin zu nostalgischen Modellen ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Vogelhäuser
Nicht zu vergessen sind die Tiere im Garten. Für Tierfreunde sind Vogelhäuser und Futterstationen großartige Geschenke. Fördern Sie die Vielfalt im Garten, indem Sie ein Vogelhäuschen verschenken. Dazu gibt es eine Auswahl an hochwertigem Vogelfutter. Das nicht nur schön anzusehen, sondern auch gut für die örtliche Vogelwelt ist.
Garten-Workshop oder Kurs
Ermöglichen Sie Ihrem Gartenfreund das Erlernen neuer Fähigkeiten und Techniken, indem Sie ihm einen Gutschein für einen Garten-Workshop oder -Kurs schenken. Das kann von der richtigen Pflanzenpflege bis hin zum Gestalten eines Blumenbeets reichen.
Gartenbuch
Für Inspiration und Wissensdurst sind Bücher unschlagbar. Wählen Sie ein Gartenbuch, das sich mit verschiedenen Themen wie Pflanzenpflege, Gartendesign oder ökologischem Anbau beschäftigen.
Wenn doch nichts Passendes dabei war, bleibt immer noch der bewährte Gutschein. So kann sich der Beschenkte seine Gartenträume selbst aussuchen und die Vorfreude bleibt erhalten. Weihnachtsgeschenke sollen schließlich nicht nur Freude bereiten, sondern auch eine persönliche Note tragen.
Ob zarte Pastelltöne, kontrastreiche Farbkombinationen oder einfach nur fröhlich bunte Arrangements – mit den richtigen Balkonpflanzen Ideen können Sie Ihren Balkon, Ihre Terrasse oder Ihre Beete jedes Jahr aufs Neue und ganz individuell gestalten.
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Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.
Bärlauch, der wilde Knoblauch, eine wahre Gaumenfreude und ein Genuss für die Sinne. Mit dem wilden Kraut kann man viele tolle Sache machen, etwa eine Bärlauch Quiche.
Als natürlicher Lebensraum gibt der Wald ein gutes Vorbild ab, nach welchem man einen Waldgarten anlegen und umwerfend schön und geheimnisvoll gestalten kann.
Miesmuscheln lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, und eine besonders delikate Variante ist die Zubereitung von Miesmuscheln in Kräuterbutter.
Die Welt der Meeresfrüchte birgt zahlreiche Köstlichkeiten, und Miesmuscheln stehen dabei ganz oben auf der Liste. Diese kleinen Schätze des Meeres lassen sich auf vielfältige Weise zubereiten, und eine besonders delikate Variante ist die Zubereitung von Miesmuscheln in Kräuterbutter.
Inhalt
Miesmuscheln gehören eigentlich zu den Delikatessen, die sich schnell und einfach zubereiten lassen. Das Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter fällt leider nicht in die Rubrik „Schnell und einfach“. Dieses Rezept ist zwar auch einfach, macht aber mehr Arbeit. Aber glaubt mir, der Aufwand lohnt sich.
Das Rezept erinnert an Weinbergschnecken in Kräuterbutter, eine Vorspeise, die in meiner Jugend in vielen Restaurants auf der Speisekarte stand und heute weitgehend in Vergessenheit geraten ist. In den 80er Jahren war das Gericht so populär, dass sich viele Leute sogar spezielle Schneckenschalen angeschafft haben.
Gut, dass man so eine leckere Vorspeise auch mit Miesmuscheln in Kräuterbutter zubereiten kann. Die Tiere sind von der Konsistenz ja auch ganz ähnlich.
Die Saison für Miesmuscheln erstreckt sich über einen langen Zeitraum. Diese köstlichen Meeresfrüchte sind in den Monaten mit dem Buchstaben R, also von September bis April, verfügbar. Einige Menschen empfinden möglicherweise Ekel vor Muscheln. Ja, sie sind etwas glibberig, aber ihr Geschmack entschädigt allemal. Wenn Sie Gäste einladen, wäre es ratsam im Voraus zu erfragen, ob sie Miesmuscheln mögen.
Miesmuscheln sind gesund
Miesmuscheln sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Mit ihrer saftigen Konsistenz und dem unverkennbaren Meeresgeschmack eignen sie sich hervorragend für verschiedene Zubereitungsarten. Hier mein italienisches Miesmuschelrezept
Miesmuscheln präsentieren sich als wahre Eiweißquellen, da sie keine Kohlenhydrate enthalten und stattdessen reich an Omega-3-Fettsäuren sind. Diese gesunden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren spielen eine entscheidende Rolle bei der Hemmung von Entzündungen und tragen positiv zur Gehirnentwicklung bei. Darüber hinaus bereichern Miesmuscheln dank ihres Gehalts an Vitaminen B1, B2, B6, C und E eine ausgewogene Ernährung. Das Muschelfleisch punktet außerdem mit einer Fülle an Mineralstoffen wie Natrium, Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium und Eisen.
Mein Rezept Miesmuscheln in Kräuterbutter
Zutaten für 3 Personen (Zubereitungszeit ca. 45 Minuten)
Für die Kräuterbutter: 100 g weiche Butter 1 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 EL frische Petersilie, fein gehackt 1 EL frischer Schnittlauch, fein geschnitten 1 TL frischer Thymian, fein gehackt Salz nach Geschmack Optional: Zitronensaft nach Geschmack
Kräuterbutter selber machen
Butter in einem warmen Raum, vielleicht in der Nähe der Heizung warm werden lassen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel leicht aufschlagen, um sie geschmeidig zu machen.
Den gehackten Knoblauch, die fein gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian) hinzufügen und gut vermengen.
Mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, um Frische und Säure zu verleihen.
Anschließend im Kühlschrank mindestens 20 Minuten lang fest werden lassen.
Muscheln kochen
Zuerst die Muscheln putzen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Wenn nötig die sogenannten Byssusfäden herausreissen. Geöffnete und beschädigte Muscheln auf jeden Fall wegwerfen. Diese sind tot und somit giftig. Wenn die Muscheln noch leben, schließen sie sich unter dem kalten Wasserstrahl wieder.
Porree (Lauch) und Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Sellerie und Möhren würfeln. Das Gemüse in einen besonders großen Topf geben. Nur so viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Großzügig mit Pfeffer würzen und 10 Minuten lang köcheln lassen. (Salz ist nicht erforderlich, da die Muscheln bereits salzig genug sind.) Dann die Miesmuscheln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen und geschlossene Muscheln aussortieren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Von den Miesmuscheln jeweils eine Seite der Schale entfernen. Die andere Seite der Schale mit dem Muschelfleisch auf ein Backblech legen. Jede Muschel mit einem Teelöffel Kräuterbutter belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 4-5 Minuten überbacken, bis die Muscheln golden sind und die Kräuterbutter Bläschen wirft.
Fertig. Dazu passt gut ein Baguette oder ein Ciabatta Brot.
Miesmuscheln in Kräuterbutter
Miesmuscheln gekocht und in der Schale mit Kräuterbutter überbacken
Butter in einem warmen Raum, vielleicht in der Nähe der Heizung warm werden lassen. Die weiche Butter in eine Schüssel geben und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel leicht aufschlagen, um sie geschmeidig zu machen.
Den gehackten Knoblauch, die fein gehackten Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian) hinzufügen und gut vermengen.
Mit Salz abschmecken. Bei Bedarf etwas Zitronensaft hinzufügen, um Frische und Säure zu verleihen.
Anschließend im Kühlschrank mindestens 20 Minuten lang fest werden lassen.
Zuerst die Muscheln putzen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Wenn nötig die sogenannten Byssusfäden herausreissen. Geöffnete und beschädigte Muscheln auf jeden Fall wegwerfen. Diese sind tot und somit giftig. Wenn die Muscheln noch leben, schließen sie sich unter dem kalten Wasserstrahl wieder.
Porree (Lauch) und Zwiebel in feine Scheiben schneiden, Sellerie und Möhren würfeln. Das Gemüse in einen besonders großen Topf geben. Nur so viel Wasser hinzufügen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist. Großzügig mit Pfeffer würzen und 10 Minuten lang köcheln lassen. (Salz ist nicht erforderlich, da die Muscheln bereits salzig genug sind.) Dann die Miesmuscheln hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen. Anschließend abgießen und geschlossene Muscheln aussortieren.
Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Von den Miesmuscheln jeweils eine Seite der Schale entfernen. Die andere Seite der Schale mit dem Muschelfleisch auf ein Backblech legen. Jede Muschel mit einem Teelöffel Kräuterbutter belegen. Im vorgeheizten Backofen etwa 4-5 Minuten überbacken, bis die Muscheln golden sind und die Kräuterbutter Bläschen wirft.
Fertig. Dazu passt gut ein Baguette oder ein Ciabatta Brot.
Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.
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Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete – das ist meine Hommage am Ragout fin, einem klassischen Essen meiner Kindheit. Irgendwann zwischen Weihnachten und Neujahr kam bei uns zuhause immer Ragout fin auf…
Ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.
Das Cordon Bleu, ein paniertes Schnitzel mit einer köstlichen Füllung aus Käse und Schinken, ist mittlerweile in verschiedenen Varianten bekannt. Hier eine Interpretation des Klassikers als Cordon Bleu mit Champignon Füllung und Kräuterpanade
Rezept mit Geschichte(n) Für alle, die Wiener Schnitzel mögen: Cotoletta alla Milanese schmeckt noch besser! Ob das Wiener Schnitzel sowieso nur eine Nachahmung des berühmten Mailänder Gerichts ist, darüber streiten…
Es muss nicht immer nur das Alpenveilchen auf der Fensterbank oder die große Yucca-Palme in der Ecke sein. Es gibt noch viel mehr coole neue Ideen für Zimmerpflanzen um mehr Grün ins Zimmer zu holen.
Es muss nicht immer nur das Alpenveilchen auf der Fensterbank oder die große Yucca-Palme in der Ecke sein. Es gibt noch viel mehr coole neue Ideen für Zimmerpflanzen um mehr Grün ins Zimmer zu holen.
Inhalt
Ein Zuhause ist mehr als nur ein Ort zum Wohnen; es ist ein Raum, der unsere Persönlichkeit widerspiegelt und eine Oase der Entspannung schafft. In diesem Streben nach Wärme und Individualität spielen Zimmerpflanzen eine entscheidende Rolle. Ihr frisches Grün, ihre vielfältigen Formen und Luftreinigungsfähigkeiten machen sie zu unverzichtbaren Begleitern im Interieur-Design.
Neue Ideen für Zimmerpflanzen: Water Plants
Ein neuer Trend im Bereich Zimmerpflanzen nennt sich „Water Plants“ und zeichnet sich dadurch aus, dass die Pflanzen in Wasser anstelle von traditioneller Erde kultiviert werden. Der Charme von Water Plants liegt nicht nur in ihrer ästhetischen Erscheinung, sondern auch in ihrer außerordentlichen Pflegeleichtigkeit.
Diese Pflanzen verzeihen es leicht, wenn das Gießen gelegentlich vergessen wird. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Water Plants aufgrund der weniger förderlichen Wachstumsbedingungen in einem Wassergefäß im Vergleich zu einem Erdtopf nur wenig wachsen. Trotzdem können Zimmerpflanzen auf diese Weise über mehrere Jahre hinweg erfolgreich gehalten werden. Zimmerpflanzen, die sich besonders gut als Water Plants eignen, sind Ficus Benjamini, Monstera, Efeutute, Philodendron, Wasserlilie und Keulenlilie.
Flaschengarten
In einem Glasgefäß wachsen Pflanzen, die ohne Pflege über Jahre hinweg gedeihen können – eine wahre Freude für all jene ohne den berühmten grünen Daumen! Dieser gläserne Garten bildet idealerweise ein geschlossenes Ökosystem, in dem sämtliche Bedürfnisse der Pflanzen in einem faszinierenden Kreislauf erfüllt werden. Das aufgenommene Wasser verdunstet, kondensiert an den Glaswänden und kehrt als Tropfen zurück zum Boden. Herabfallende Blätter werden zersetzt durch Kleinstlebewesen, wodurch neue Nährstoffe entstehen.
Urban Jungle Vibe: Mehrere Ebenen
Für ein urbanes Dschungelgefühl in Ihrer Wohnung können Sie verschiedene Pflanzen in unterschiedlichen Höhen aufhängen. Hängende Pflanzenampeln an der Decke in verschiedenen Längen schaffen eine dynamische Raumgestaltung. Kombinieren Sie verschiedene Arten von Pflanzen, von Grünlilien bis zu Farnen, um ein lebendiges, üppiges Ambiente zu schaffen.
Kleine Räume optimal nutzen: Vertikale Pflanzwände
In kleinen Räumen, in denen der Boden begrenzt ist, bieten sich vertikale Pflanzwände an. Nutzen Sie Wandregale, Pflanzgitter oder hängende Taschen, um eine grüne Oase an der Wand zu schaffen. Dies ist nicht nur platzsparend, sondern verleiht auch eine interessante visuelle Note.
Luftig und leicht: Ampeln
Egal wie begrenzt der Platz in Ihrer Wohnung ist, eine Hängepflanze findet immer ihren Platz. Dank der Möglichkeit, Ampeln an der Decke aufzuhängen oder auf hohen Schränken zu platzieren, können die Pflanzen ihren Weg nach unten finden und Blicke auf sich ziehen.
Vom Kokedama bis zum schwebenden Kräutergarten: Pflanzen aufzuhängen und effektvoll zu inszenieren ist nicht nur praktisch, sondern verleiht jedem Raum, ob klein oder groß, dunkel oder hell, ein Dschungel-Feeling.
Natürliche Trennwände
Erstellen Sie natürliche Raumtrenner, indem Sie Pflanzen an einem dünnen Seil oder Draht aufhängen. Dies schafft nicht nur visuelle Trennung, sondern erzeugt auch eine luftige und lebendige Atmosphäre. Kombinieren Sie verschiedene Pflanzensorten für eine reiche, grüne Wand.
Große Räume unterteilt man manchmal gern in einzelne Bereiche. Oder man braucht einen Sichtschutz – vielleicht um das Homeoffice im Wohnzimmer abzutrennen. Zu solchen Zwecken lassen sich auch große Zimmerpflanzen in entsprechenden Gefäßen gut als Raumteiler einsetzen.
Zimmerpflanzen Ideen: Grüne Wände als spektakuläres Highlight
Neue Ideen für Zimmerpflanzen sind ganze grüne Wände. Sie sind zweifellos atemberaubend und verleihen jedem Raum eine beeindruckende Ästhetik. Diese lebenden Kunstwerke bieten nicht nur einen Hauch von Luxus, sondern schaffen auch eine beruhigende Atmosphäre. Im Innenbereich als Blickfang im Wohnzimmer setzen vertikale Gärten ein beeindruckendes Statement.
Ob zarte Pastelltöne, kontrastreiche Farbkombinationen oder einfach nur fröhlich bunte Arrangements – mit den richtigen Balkonpflanzen Ideen können Sie Ihren Balkon, Ihre Terrasse oder Ihre Beete jedes Jahr aufs Neue und ganz individuell gestalten.
Auch ein Balkon oder eine Terrasse können zu einem Urban Jungle werden, wenn sie mit Pflanzen in Kübeln oder Töpfen geschmückt werden. Aber wie arrangiert man Pflanzkübel geschickt, um einen Traum in Grün als Urban Jungle Terrasse zu verwirklichen?
Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.
Bärlauch, der wilde Knoblauch, eine wahre Gaumenfreude und ein Genuss für die Sinne. Mit dem wilden Kraut kann man viele tolle Sache machen, etwa eine Bärlauch Quiche.
Als natürlicher Lebensraum gibt der Wald ein gutes Vorbild ab, nach welchem man einen Waldgarten anlegen und umwerfend schön und geheimnisvoll gestalten kann.
Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete – das ist meine Hommage am Ragout fin, einem klassischen Essen meiner Kindheit.
Inhalt
Irgendwann zwischen Weihnachten und Neujahr kam bei uns zuhause immer Ragout fin auf den Tisch. Weil mein Vater den Klassiker der Berliner Küche aus Kalbsfleisch und Hühnerbrust in weißer Sauce so gern gegessen hat. Wir Kinder mochten es auch, aber meine Mutter fand dieses Essen doch eher fad.
Ragout fin ist in den letzten Jahren wohl so etwa in Vergessenheit geraten, aber neulich habe es zweimal auf den Speisekarten traditioneller Kaffeehäuser gefunden. Tatsächlich – es schmeckt wirklich etwas fad, wie meine Mutter immer sagte. Die Blätterteigpastete zu Fleisch ist prima, aber das Ragout könnte ruhig kräftiger sein.
Darum habe ich mal die Kombination von Blätterteigpastete mit Zürcher Geschnetzeltem probiert, und wirklich, das schmeckt viel kräftiger und herzhafter.
Zürcher Geschnetzeltes
Einmal im Jahr habe ich beruflich in Zürich zu tun. Da habe ich mit Essen gehen schon so einige Erfahrungen sammeln dürfen. In der größten Stadt der Schweiz kann man auch für viel Geld sehr schlecht essen, wenn man Pech hat. Aber Zürcher Geschnetzeltes habe ich auch schon einige Male sehr gut gegessen.
Für zahlreiche Gäste und verschiedene Einheimische gilt das Zürcher Geschnetzelte als die herausragendste kulinarische Attraktion der Stadt. Was dem Wiener sein Schnitzel, ist dem Züricher sein Züri-Gschnätzlete, wie die Schweizer es nennen. Dennoch beruht die Bewunderung für das fein geschnittene Fleisch mit cremiger Sauce und Rösti auf einem Missverständnis.
Es scheint wie ein traditionsreicher Klassiker der gutbürgerlichen Küche zu klingen, der schon seit Generationen als Sonntagsessen serviert wurde. Tatsächlich ist das Zürcher Geschnetzelte jedoch ein vergleichsweise neues Gericht: Das erste schriftliche Rezept taucht erst 1947 in der „Goldenen Kochfibel – Altbewährtes und Neues in Wort und Bild“ der „Haushaltungslehrerin“ Rosa Graf auf. Geschnetzelte Fleischgerichte existierten zwar schon vorher, nicht nur in der Schweiz, sondern auch in anderen Ländern wie Österreich und Deutschland. Auch die Rahmsoße war keine neue Erfindung.
Im Laufe der Zeit hat das Fleischgericht einige Veränderungen durchgemacht, wobei vor allem die charakteristische Weißweinsoße aus der Ursprungsversion erhalten geblieben ist.
Der Erfinder von Züri-Gschnätzlete soll namentlich nicht bekannter Koch sein, der in der Nachkriegszeit bei einem Sportfest improvisieren musste, weil die Kalbssteaks knapp wurden. Um die hungrigen Besucher weiterhin zu versorgen, soll er einfach die Reste seiner Vorräte an Fleisch, Kartoffeln und Pilzen klein geschnitten und mit einer sättigenden Rahmsoße, die reichlich Weißwein enthielt, serviert haben. Ob die Premiere in Zürich stattfand, ist nicht dokumentiert.
Mein Rezept für Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete
Zürcher Geschnetzeltes ist ein köstliches Schweizer Gericht, das aus fein geschnittenem Kalbfleisch in einer cremigen Pilzrahmsauce besteht. Statt Kalbfleisch kann auch Hähnchenbrust oder Schweinefilet verwendet werden. Hier ist ein einfaches Rezept für Zürcher Geschnetzeltes:
Zutaten:
500 g Kalbfleisch, in dünne Streifen geschnitten 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt 100 g Creme fraiche 2 EL Butter 2 EL Pflanzenöl 1 Zitrone Salz und Pfeffer nach Geschmack Frische Petersilie zum Garnieren 2 Rollen Blätterteig mit Backpapier 1 Ei
Anleitung:
Die Kalbfleischstreifen leicht salzen und pfeffern.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kalbfleischstreifen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
Eine Zitronenhälfte auspressen. Die Creme Fraiche und den Zitronensaft zu den Zwiebeln und Champignons geben und gut umrühren.
Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Die angebratenen Kalbfleischstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Geschnetzeltes-Sauce sollte nun eine cremige Konsistenz haben.
Das Zürcher Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Traditionell wird Zürcher Geschnetzeltes mit Rösti oder Nudeln serviert, ich esse es gern auch mit Reis, aber in meinem Rezept für Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete braucht es keine Beilage.
Einfache Blätterteigpasteten selber machen
Klar, Königinnenpasteten sehen schick aus, aber sie sind nicht billig und auch nicht immer leicht zu bekommen. Darum habe ich für meine Rezept Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete eine einfachere Lösung genommen.
Für die Pasteten schneidet man einfach Kreise aus dem ausgerollten Blätterteig mit Backpapier. Das geht ganz einfach, wenn man einen Frühstücksteller als Schablone benutzt. Die Kreise sollten etwa 20 cm Durchmesser haben. Den Teig dann mit dem Backpapier in eine feuerfeste Schale legen.
Dann das Zürcher Geschnetzelte in die Pastete füllen. Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs mit damit einpinseln.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die zweite Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und dazu reichen
Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete
Kalbsgeschnetzels mit Champignons und leckerer Sauce in Einer Blätterteigpastete – die herzhfte Alternative zu Ragout fin
Die Kalbfleischstreifen leicht salzen und pfeffern.
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kalbfleischstreifen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Butter in derselben Pfanne schmelzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Die Champignons hinzufügen und weiter braten, bis sie weich sind.
Eine Zitronenhälfte auspressen. Die Creme Fraiche und den Zitronensaft zu den Zwiebeln und Champignons geben und gut umrühren.
Die Sauce köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Die angebratenen Kalbfleischstreifen zurück in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Die Geschnetzeltes-Sauce sollte nun eine cremige Konsistenz haben. Das Zürcher Geschnetzelte mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Für die Pasteten schneidet man einfach Kreise aus dem ausgerollten Blätterteig mit Backpapier. Das geht ganz einfach, wenn man einen Frühstücksteller als Schablone benutzt. Die Kreise sollten etwa 20 cm Durchmesser haben. Den Teig dann mit dem Backpapier in eine feuerfeste Schale legen.
Dann das Zürcher Geschnetzelte in die Pastete füllen. Das Ei verquirlen und die Ränder des Blätterteigs mit damit einpinseln.
Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Die zweite Hälfte der Zitrone in Scheiben schneiden und dazu reichen
Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.
Bärlauch, der wilde Knoblauch, eine wahre Gaumenfreude und ein Genuss für die Sinne. Mit dem wilden Kraut kann man viele tolle Sache machen, etwa eine Bärlauch Quiche.
Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete – das ist meine Hommage am Ragout fin, einem klassischen Essen meiner Kindheit. Irgendwann zwischen Weihnachten und Neujahr kam bei uns zuhause immer Ragout fin auf…
Ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.
Das Cordon Bleu, ein paniertes Schnitzel mit einer köstlichen Füllung aus Käse und Schinken, ist mittlerweile in verschiedenen Varianten bekannt. Hier eine Interpretation des Klassikers als Cordon Bleu mit Champignon Füllung und Kräuterpanade
Rezept mit Geschichte(n) Für alle, die Wiener Schnitzel mögen: Cotoletta alla Milanese schmeckt noch besser! Ob das Wiener Schnitzel sowieso nur eine Nachahmung des berühmten Mailänder Gerichts ist, darüber streiten…
Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma bereite ich auch heute noch gern öfter mal zu, nicht zuletzt weil es schnell geht und einfach ist.
Eigentlich war meine Oma keine besonders begnadete Köchin, aber ihre Berliner Leber habe ich schon als Kind wahnsinnig gern gegessen. Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma bereite ich auch heute noch gern öfter mal zu, nicht zuletzt weil es schnell geht und einfach ist.
Inhalt
Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln ist ein Klassiker der Berliner Küche. Sie war schon populär lange bevor Currywurst und Döner die kulinarischen Wahrzeichen der Hauptstadt wurden. Die Kombination aus saftigen Äpfeln, würzigen Zwiebeln und zartem Leberfleisch ergibt einen einzigartigen Geschmack, der viele Gaumen erfreut.
Am Eigengeschmack von Leber scheiden sich die Geister – manche lieben ihn, andere sind eher angewidert. Manche Erwachsen denken noch mit Schrecken daran, wie sie als Kinder Rinderleber vorgesetzt bekommen haben. Aber zur Berliner Leber gehört klassisch Kalbsleber, die in Kombination mit Äpfeln und Zwiebeln (fast) jedem schmeckt.Wen der bittere Eigengeschmack der Leber dennoch stört, kann das Organ vor der Zubereitung für einige Stunden in Milch einlegen.
Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma ist einfach zuzubereiten und erfordert nur wenige Zutaten. Die Leber wird von Fett, Sehnen und Häuten befreit, in Mehl gewendet und mit Pfeffer gewürzt. Anschließend wird sie in Butter von beiden Seiten gebraten und im Ofen bei niedriger Temperatur warm gehalten. In derselben Pfanne werden dann Äpfel und Zwiebeln angeschwitzt und mit etwas Wasser abgelöscht. Die Mischung wird dann über die Leber gegossen und fertig ist das köstliche Gericht.
Zutaten für Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma
Die Zutaten für dieses Gericht sind einfach und leicht zu beschaffen. Hier sind die wichtigsten Zutaten: 4 Scheiben Kalbsleber (à ca. 150 g) 4 säuerliche Äpfel (à ca. 200 g), am besten Boskoop 5 rote Zwiebeln 7-8 EL Butter Salz, Pfeffer etwas Mehl
Die Kalbsleber sollte frisch und von guter Qualität sein. Sie können auch Rinderleber verwenden, wenn Sie wollen. Die Äpfel sollten sauer sein, um einen guten Kontrast zur Leber zu bieten. Am besten schmeckt es mit Boskoop. Die Zwiebeln sollten süß sein, um das Gericht auszugleichen. Daher verwende ich rote Zwiebeln. Das Mehl wird verwendet, um die Leber vor dem Braten zu panieren und eine knusprige Kruste zu erzeugen.
Die Butter wird zum Braten der Leber und zum Anschwitzen der Zwiebeln und Äpfel verwendet. Insgesamt sind die Zutaten für die Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma einfach und leicht zu beschaffen. Wenn Sie diese Zutaten haben, können Sie ein leckeres Gericht zubereiten, das ein Klassiker der Berliner Küche ist.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor man mit der Zubereitung der Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma beginnt, ist es wichtig, die Zutaten richtig vorzubereiten. Hier sind einige Tipps, um die Zutaten optimal vorzubereiten:
Leber
Die Leber sollte von Fett, Sehnen und Häuten befreit werden. Es ist auch wichtig, alle größeren Adern zu entfernen, um zu vermeiden, dass die Leber beim Braten zusammenrollt und zäh wird. Die Leber wird in Mehl gewendet und mit Pfeffer gewürzt, bevor sie gebraten wird.
Zwiebeln
Die Zwiebeln sollten geschält und in Scheiben geschnitten werden. Es ist wichtig, die Zwiebeln gleichmäßig zu schneiden, damit sie beim Braten gleichmäßig garen. Die Zwiebeln werden in Butter oder Butterschmalz goldgelb angebraten.
Äpfel
Die Äpfel sollten geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten werden. Es ist wichtig, die Äpfel dünn zu schneiden, damit sie beim Braten schnell weich werden. Die Äpfel werden zusammen mit den Zwiebeln in der Pfanne angebraten.
Beilagen
Als Beilage zu Berliner Leber passen Kartoffeln oder Kartoffelpüree sehr gut. Auch grüne Bohnen oder Erbsen sind eine leckere Beilage. Man kann die Leber auch mit frischem Salat servieren. Durch eine sorgfältige Vorbereitung der Zutaten wird die Berliner Leber besonders zart und lecker.
Zubereitung der Berliner Leber
Die Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma ist ein klassisches Gericht der Berliner Küche, das aus gebratener Leber mit Zwiebeln und Äpfeln besteht. Hier sind die Schritte zum Kochen einer köstlichen Berliner Leber:
Zuerst sollten die Zwiebeln und Äpfel geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
In einer Pfanne sollten Butter und Öl erhitzt werden. Sobald die Pfanne heiß ist, können die Leberscheiben hinzugefügt und von beiden Seiten gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Danach sollten die Leberscheiben aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt werden.
In derselben Pfanne sollten nun die Zwiebeln und Äpfel angebraten werden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die Leberscheiben sollten nun zurück in die Pfanne gegeben werden und zusammen mit den Zwiebeln und Äpfeln für einige Minuten geschmort werden.
Vor dem Servieren sollte die Berliner Leber mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Die Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma wurde bei uns immer mit Kartoffelpüree serviert. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Hier sind einige Serviervorschläge, um das Gericht noch schmackhafter zu machen:
Kartoffelpüree: Die Berliner Leber passt perfekt zu Kartoffelpüree. Das Püree kann einfach zubereitet werden, indem man Kartoffeln kocht und dann mit Milch und Butter zerstampft. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Selleriepüree: Statt Kartoffelpüree kann auch Selleriepüree serviert werden. Hierfür einfach Sellerie kochen und dann mit Milch, Butter und Gewürzen pürieren.
Geschmorter Apfel: Ein geschmorter Apfel ist eine leckere Beilage zur Berliner Leber. Hierfür einfach einen Apfel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Butter und Zucker schmoren, bis er weich ist.
Rote Beete: Rote Beete passt sehr gut zur Berliner Leber. Hierfür kann man einfach Rote Beete kochen und in kleine Stücke schneiden.
Salat: Ein frischer Salat passt gut zur Berliner Leber. Hierfür kann man einfach einen grünen Salat zubereiten und mit einem Dressing aus Öl, Essig, Senf und Gewürzen anrichten.
Die Berliner Leber kann auch mit anderen Beilagen serviert werden, je nach persönlichem Geschmack. Die oben genannten Vorschläge sind jedoch eine gute Möglichkeit, das Gericht zu variieren und noch schmackhafter zu machen.
Tipps und Tricks
Hier sind einige Tipps und Tricks, die helfen können, um das Rezept für Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln zu verbessern: Verwenden Sie frische Leber, um sicherzustellen, dass sie zart und saftig ist. Wenn möglich, wählen Sie Leber vom Kalb oder Rind.
Bevor Sie die Leber braten, sollten Sie sie in Mehl wenden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.
Achten Sie darauf, die Leber nicht zu lange zu braten, da sie sonst trocken und zäh wird. Braten Sie sie nur für ein paar Minuten auf jeder Seite, bis sie braun und knusprig sind.
Die Zwiebeln und Äpfel sollten in dünne Scheiben geschnitten werden, damit sie schnell und gleichmäßig garen.
Wenn Sie möchten, können Sie etwas Rotwein oder Brühe hinzufügen, um eine Soße zu machen. Fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu, damit es nicht zu stark reduziert wird.
Servieren Sie die Berliner Leber mit Kartoffelpüree oder Kartoffelsalat und einem frischen grünen Salat. Indem Sie diese Tipps befolgen, können Sie sicherstellen, dass Ihr Rezept für Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln ein voller Erfolg wird!
Häufig gestellte Fragen
Hier sind einige Fragen, die oft gestellt werden, wenn es um das Rezept für Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln geht:
Kann man die Leber durch eine andere Fleischsorte ersetzen?
Ja, man kann auch Rinder-, Schweine oder Geflügelleber verwenden. Allerdings sollte man darauf achten, dass die Leber nicht zu lange gebraten wird, da sie sonst zäh werden kann.
Kann man das Gericht auch ohne Äpfel zubereiten?
Ja, man kann die Äpfel auch weglassen oder durch Birnen ersetzen. Die süße Note der Früchte harmoniert jedoch sehr gut mit dem mürben Charakter der Leber.
Wie lange sollte man die Leber braten?
Die Leber sollte nur kurz angebraten werden, damit sie innen noch rosa bleibt und nicht zäh wird. In der Regel reichen 2-3 Minuten pro Seite aus.
Kann man das Gericht auch ohne Kartoffelpüree servieren?
Ja, man kann das Gericht auch mit Reis oder Nudeln servieren. Allerdings harmoniert das Kartoffelpüree sehr gut mit der Leber und den Zwiebeln und Äpfeln.
Wie kann man verhindern, dass die Leber bitter schmeckt?
Man kann die Leber vor dem Braten in Milch einlegen, um den bitteren Geschmack zu mildern. Außerdem sollte man darauf achten, dass man nur frische Leber verwendet und diese nicht zu lange brät.
Kann man das Gericht auch einfrieren?
Ja, man kann das Gericht einfrieren. Allerdings sollte man das Kartoffelpüree separat einfrieren und erst später wieder aufwärmen, da es sonst zu matschig wird. Die Leber, Zwiebeln und Äpfel können hingegen problemlos zusammen eingefroren werden.
Abschlussbemerkungen
Insgesamt ist die Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln ein traditionelles Gericht der Berliner Küche, das einfach zuzubereiten ist und dennoch sehr lecker schmeckt. Es ist ein Klassiker, der auf keiner Berliner Speisekarte fehlen darf.
Die Kombination aus saftiger Leber, süßen Äpfeln und herzhaften Zwiebeln sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Die Verwendung von frischen Zutaten ist dabei unerlässlich, um das beste Ergebnis zu erzielen.
Einige Varianten des Rezepts beinhalten auch die Verwendung von Speck oder Schinken, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, dass die Leber nicht zu lange gebraten wird, da sie sonst zäh werden kann.
Insgesamt ist die Berliner Leber mit Zwiebeln und Äpfeln ein einfaches Gericht, das sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen eignet. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem einzigartigen Geschmack überzeugen!
Berliner Leber nach dem Rezept meiner Oma
Der Klassiker der Berliner Küche schnell und einfach zubereitet
4Stücksäuerliche Äpfel (à ca. 200 g), am besten Boskoop
5Stückrote Zwiebeln
7ELButter
1TLSalz, Pfeffer
1ELMehl
Anleitungen
Zuerst sollten die Zwiebeln und Äpfel geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden.
In einer Pfanne sollten Butter und Öl erhitzt werden. Sobald die Pfanne heiß ist, können die Leberscheiben hinzugefügt und von beiden Seiten gebraten werden, bis sie goldbraun sind. Danach sollten die Leberscheiben aus der Pfanne genommen und beiseite gestellt werden.
In derselben Pfanne sollten nun die Zwiebeln und Äpfel angebraten werden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Die Leberscheiben sollten nun zurück in die Pfanne gegeben werden und zusammen mit den Zwiebeln und Äpfeln für einige Minuten geschmort werden.
Vor dem Servieren sollte die Berliner Leber mit Salz und Pfeffer gewürzt werden.
Keyword Fleisch, klassisch, Leber, schnell und einfach
Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.
Bärlauch, der wilde Knoblauch, eine wahre Gaumenfreude und ein Genuss für die Sinne. Mit dem wilden Kraut kann man viele tolle Sache machen, etwa eine Bärlauch Quiche.
Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete – das ist meine Hommage am Ragout fin, einem klassischen Essen meiner Kindheit. Irgendwann zwischen Weihnachten und Neujahr kam bei uns zuhause immer Ragout fin auf…
Ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.
Das Cordon Bleu, ein paniertes Schnitzel mit einer köstlichen Füllung aus Käse und Schinken, ist mittlerweile in verschiedenen Varianten bekannt. Hier eine Interpretation des Klassikers als Cordon Bleu mit Champignon Füllung und Kräuterpanade
Rezept mit Geschichte(n) Für alle, die Wiener Schnitzel mögen: Cotoletta alla Milanese schmeckt noch besser! Ob das Wiener Schnitzel sowieso nur eine Nachahmung des berühmten Mailänder Gerichts ist, darüber streiten…
Was könnte besser die warme Atmosphäre von Weihnachten einfangen als frisches Grün und prachtvolle Blüten? Man muss nicht nur mit Lichterketten und Kugeln dekorieren, es gibt auch tolle Weihnachtsdeko Ideen mit Pflanzen.
Die festliche Jahreszeit steht vor der Tür, und was könnte besser die warme Atmosphäre von Weihnachten einfangen als frisches Grün und prachtvolle Blüten? Man muss nicht nur mit Lichterketten und Kugeln dekorieren, es gibt auch tolle Weihnachtsdeko Ideen mit Pflanzen.
Inhalt
Weihnachtsdeko im Zimmer
In den Tagen und Wochen vor dem Fest öffnen wir uns besonders für die kleinen Wunder und magischen Augenblicke. Draußen ist es nasskalt, dunkel und neblig, die Laubbäume haben nach den Herbststürmen ihre Blätter verloren. In dieser Zeit sehnen wir uns danach, die Fülle und Farbenpracht des Sommers am liebsten im behaglichen Zimmer wieder aufleben zu lassen.
Prächtige Sträuße, immergrüne Zimmerpflanzen und vor allem die blühenden Gewächse der Adventszeit erfüllen unser Verlangen nach Leben und Licht. Bunte Blüten wie Rosen, Orchideen, Schleierkraut, Limonium, Gloriosa, Blaudistel und Chrysanthemen verbreiten Freude in der Weihnachtszeit und verwandeln die Wohnung im Winter in ein Blumenmeer.
Ein Star in dieser festlichen Zeit ist die Amaryllis, auch als Ritterstern bekannt. Die Blütensterne der Amaryllis können in zarten Farben wie junge Apfelblüten, hellrosa-weiß gestreift, weinrot oder cremefarben erscheinen, und einige brillieren in flammendem Rot. Es gibt Sorten mit riesigen Blüten, aber auch vielblütige Mini-Amaryllis. Die Amaryllis-Zwiebeln werden im November/Dezember wieder angetrieben.
Ansprechende Pflanzen verleihen den adventlichen Dekorationen fast einen exotischen Touch, insbesondere die Orchidee, die als Königin des Dschungels gilt. Orchideen gibt es in tausenden Arten mit unterschiedlichen Blütenformen und -farben. Azaleen, Alpenveilchen, Kamelien, Rosen, Weihnachtskakteen und Christrosen vervollkommnen die farbenfrohe Adventsdekoration.
Auch vorgetriebene Primeln, Hyazinthen und Weihnachtsnarzissen können Frühlingsgefühle ins Zimmer bringen. Die meisten Zwiebelblumen und Knollen blühen erst auf, wenn sie glauben, der Winter sei vorbei. Man muss sie geschickt überlisten, winterliche Verhältnisse vorzutäuschen, indem man sie eine Zeit lang kühl und dunkel stellt. Dann beginnen sie später im warmen Haus zu blühen. Hübsch dekoriert sind vor allem die Kleinen beliebte Mitbringsel zur Weihnachtszeit.
Die großen Favoriten mit fast sommerlichem Farbenreichtum sind die Weihnachtssterne, auch Poinsettien genannt. Vor allem ihr leuchtendes Weihnachtsrot begeistert uns. Daneben gibt es Sorten in Lachs, Rosa, Hellgelb und Cremeweiß, Zimtfarben, lustig gesprenkelt und gestreift. Ob Mini oder Maxi, Weihnachtssterne sind ein farbenfroher, pflegeleichter Zimmerschmuck, ohne den die Adventszeit nur halb so schön wäre.
Weihnachtsdeko Ideen mit Pflanzen für Draußen
Jetzt können Sie Ihren Garten in festliche Weihnachtsstimmung tauchen, und dies geht weit über das bloße Aufhängen von Lichterketten hinaus. Mit Kerzenschein und festlicher Weihnachtsdekoration können Sie im Garten eine magische Weihnachtsatmosphäre schaffen.
Winterharte Pflanzen bringen Farbe auf Balkon und Terrasse, selbst im Winter. Immergrüne Gehölze, zarte Christrosen und Pflanzen mit roten Beeren eignen sich hervorragend für eine ansprechende Bepflanzung von Balkon und Terrasse. Tannengrün und Zapfen ermöglichen zudem die Gestaltung von stimmungsvollen Kübeln.
Um sicherzustellen, dass Ihre Kübelpflanzen den Winter gut überstehen, können Sie sie in Jutesäcke einwickeln. Dies dient nicht nur dem Schutz, sondern fungiert gleichzeitig als attraktive Weihnachtsdekoration für den Garten.
Windlichter sind immer ein Blickfang und machen auch am Ende des Jahres im Garten zu Weihnachten eine gute Figur, besonders wenn sie kunstvoll dekoriert sind. Versehen mit Schleifen, Tannenzweigen, Zapfen, kunstvollen Weihnachtsfiguren oder Kugeln, verleihen die Windlichter – egal ob groß oder klein – dem Garten eine festliche Atmosphäre. Sie können im gesamten Garten platziert werden, um eine beleuchtete Umgebung zu schaffen, oder auch nur auf der Terrasse oder am Hauseingang für die richtige Stimmung sorgen.
Eine klassische Weihnachtsdekoration für den Garten sind kleine Tannen oder Zuckerhutfichten in Kübeln, die wie Weihnachtsbäume mit Kugeln, Girlanden und Lichterketten geschmückt werden. Vor der Haustür oder auf der Terrasse sind sie ein echter Blickfang. Ob groß oder klein, Sie können Ihrer Kreativität freien Lauf lassen.
Ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.
Der Herbst entfaltet nicht nur kühlere Temperaturen, sondern hält auch eine Fülle an köstlichem Gemüse bereit, das die Sinne verzaubert. In diesem Reigen der Geschmacksexplosionen spielt die Rote Bete zweifellos die Hauptrolle. Dieses Gemüse überzeugt nicht nur durch seine lebendige Farbe, sondern auch durch seinen tiefen Geschmack und die gesundheitlichen Vorzüge, die es mit sich bringt.
In meiner kulinarischen Ode an den Herbst präsentiere ich ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit gebackenem Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.
Rote Bete Carpaccio mit gebackenem Ziegenkäse ist ein begehrtes Winteressen, doch erst in warmer Quiche-Form entfaltet sich die wahre Magie dieser köstlichen Kombination. Die Zubereitung von Wintergemüse birgt so manche Herausforderung, besonders wenn die üblichen Suppen- und Eintopfvarianten nicht mehr inspirieren. In den Küchen Frankreichs erfahren Wintergemüse eine Verwandlung in Quiches und Tartes, jedoch leidet oft die ästhetische Präsentation.
Früher empfand ich eine gewisse Abneigung gegenüber Roter Bete, auch bekannt als rote Rüben. Diese Antipathie rührte daher, dass ich sie lediglich aus dem wenig glamourösen Glas kannte. Doch die Zeiten haben sich geändert, und selbstgekocht schmecken mir die Rote Bete wirklich gut. Die Zubereitung erfordert zwar etwa 45 Minuten Kochzeit, vorzugsweise mit Schale, um die kostbaren Vitamine und Nährstoffe zu bewahren. Die delikate Balance erfordert zudem, das Salz erst gegen Ende der Kochzeit hinzuzufügen, um die Farbintegrität zu wahren. Doch für die Eiligen unter uns bietet sich die Möglichkeit, auf vorgekochte Rote Bete zurückzugreifen, ohne geschmackliche Einbußen hinzunehmen.
Gesundheitsvorteile der Rote Bete
Die Rote Bete liefert eine beeindruckende Palette an Nährstoffen, darunter Folsäure, Beta-Carotin, Vitamin C, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Diese machen sie nicht nur zu einem schmackhaften Wintergemüse, sondern auch zu einer ernährungsphysiologisch wertvollen Option.
Wichtig zu beachten ist jedoch, dass die Nitratmenge in Roten Beten für Säuglinge zu hoch sein kann, weshalb diese nur gelegentlich verzehrt werden sollten. Auch Menschen, die zu Nierensteinen neigen, sollten mit dem Verzehr vorsichtig sein.
Die Erntezeit für Rote Bete beginnt im September und erstreckt sich bis zu den ersten Nachtfrösten. Selbst in geschützten Lagen oder im Gewächshaus reicht die Erntezeit bis in den März hinein, wodurch die Rote Bete zu einem charakteristischen Wintergemüse avanciert.
In einer Welt, die auf Kalorienbewusstsein setzt, haben wir die Zutaten und Schritte dieses Rezepts bewusst einfach gehalten. Unsere Liebe für Rote Bete offenbart sich besonders in Form von Salaten mit Vinaigrette oder als leichter Suppe.
Wie man sauber die Kerne aus dem Granatapfel bekommt
Die Kombination aus Roter Bete und Granatapfel kann in der Küche leicht für farbige Verzierungen sorgen, daher empfehle ich das Arbeiten mit Schürze und Handschuhen. Ein Geheimtipp: Der Saft der Rote Bete und des Granatapfels sollte nicht die Küche überziehen, sondern kann zu einer köstlichen Vinaigrette verarbeitet werden.
Die Herausforderung beim Entkernen eines Granatapfels besteht darin, die Küche und sich selbst möglichst sauber zu halten. Hierbei kann ein einfacher Esslöffel als Hilfsmittel für das Entkernen dienen. Bevor jedoch alle Kerne aus dem Gehäuse geschabt werden, sollte der Granatapfel zuvor in vier gleichgroße Teile geschnitten werden. Halten Sie ihn dann unter fließendes Wasser und lösen Sie vorsichtig mit dem Esslöffel die Kerne heraus, indem Sie das erste Viertel tief in eine Schüssel halten. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Vierteln, bis alle Kerne in der Schüssel sind.
Mein Rezept: Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen
Diese Rote-Bete-Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein Must-Eat im Herbst. Die Kombination der erdigen Rote Bete, der cremigen Ziegenkäseschicht und der frischen Granatapfelkerne wird selbst Feinschmecker begeistern. Servieren Sie die Quiche mit einer leckeren Vinaigrette für den authentischen französischen Touch und lassen Sie sich von den herbstlichen Aromen verzaubern!
Zutaten für die Quiche:
Vorgekochte Rote Bete (ca. 500 g) Blätterteig für eine Quiche Ziegenrolle (ca. 150 g) Granatapfelkerne (eine halbe Frucht) Salz, Pfeffer, Olivenöl
Für die Vinaigrette:
2 EL Saft der Roten Beete 1 EL Saft des Granatapfels 2 EL Olivenöl 1TL Balsamicocreme Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden. Den Blätterteig in eine Quicheform oder auf ein Backblech legen und leicht andrücken.
Die gekochten Rote-Bete-Scheiben auf den Teig legen. Die Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden und auf den roten Bete verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen. In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.
Für die Vinaigrette die Säfte von den Roten Beten und dem Granatapfel mit dem Olivenöl und der Balsamicocreme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wer mag, kann auch etwas Zucker hinzufügen. In einem separaten Schälchen servieren.
Die Quiche auf dem Ofen holen. Mit den Granatapfelkernen bestreuen und servieren.
Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen
Eine herbstliche Quiche, sehr gesund und kalorienarm, aber trotzdem richtig lecker
Backofen auf200 Grad vorheizen.Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
Den Blätterteig in eine Quicheform oder auf ein Backblech legen und leicht andrücken. Die gekochten Rote-Bete-Scheiben auf den Teig legen.
Die Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden und auf den roten Bete verteilen.Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.Die Quiche im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Granatapfel entkernen.
Für die Vinaigrette die Säfte von den Roten Beten und dem Granatapfel mit dem Olivenöl und der Balsamicocreme verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Wer mag, kann auch etwas Zucker hinzufügen. In einem separaten Schälchen servieren.
Keyword gesund, kalorienarm, Käse, schnell und einfach, Wintergemüse
Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.
Bärlauch, der wilde Knoblauch, eine wahre Gaumenfreude und ein Genuss für die Sinne. Mit dem wilden Kraut kann man viele tolle Sache machen, etwa eine Bärlauch Quiche.
Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete – das ist meine Hommage am Ragout fin, einem klassischen Essen meiner Kindheit. Irgendwann zwischen Weihnachten und Neujahr kam bei uns zuhause immer Ragout fin auf…
Ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.
Das Cordon Bleu, ein paniertes Schnitzel mit einer köstlichen Füllung aus Käse und Schinken, ist mittlerweile in verschiedenen Varianten bekannt. Hier eine Interpretation des Klassikers als Cordon Bleu mit Champignon Füllung und Kräuterpanade
Rezept mit Geschichte(n) Für alle, die Wiener Schnitzel mögen: Cotoletta alla Milanese schmeckt noch besser! Ob das Wiener Schnitzel sowieso nur eine Nachahmung des berühmten Mailänder Gerichts ist, darüber streiten…
Das Cordon Bleu, ein paniertes Schnitzel mit einer köstlichen Füllung aus Käse und Schinken, ist mittlerweile in verschiedenen Varianten bekannt. Hier eine Interpretation des Klassikers als Cordon Bleu mit Champignon Füllung und Kräuterpanade
Wer kennt nicht dieses herausragende Gericht aus zartem Kalbsfleisch, geschmolzenem Käse und herzhaftem Schinken, umhüllt von einer goldgelben, knusprigen Panade? Das Cordon Bleu, ein paniertes Schnitzel mit einer köstlichen Füllung aus Käse und Schinken, ist mittlerweile in verschiedenen Varianten bekannt. Hier eine Interpretation des Klassikers als Cordon Bleu mit Champignon Füllung und Kräuterpanade.
Inhalt
Die Geschichte des Cordon bleu
Der Name „Cordon Bleu“ entstammt dem Französischen und bedeutet wörtlich „blaues Band“, eine Metapher für höchste Kochkunst. Aber wie kommt ein einfaches paniertes Schnitzel zu einem so edlen Namen?
Die Legenden um die Namensgebung sind so vielfältig wie der Geschmack dieses Gerichts. Verschiedene Legenden ranken sich um die Namensgebung. Eine besagt, dass ein Schweizer Koch in einer Notlage das Gericht erfand, als unerwartet viele Gäste vor der Tür standen. Er schnitt die wenigen vorhandenen Schnitzel auf, füllte sie mit Käse und Schinken und konnte so alle Gäste satt bekommen. Als Belohnung für diese kulinarische Rettung sollte er ein „blaues Band“ erhalten, lehnte aber ab und schlug vor, das Gericht stattdessen nach diesem Ehrentitel zu benennen. Quelle: Wikipedia
Eine andere Legende führt uns auf die Hohe See zurück, zu Leopold Ziegenbein, einem erfahrenen Seemann. Nachdem sein Dampfer „Bremen“ das „Blaue Band“ für die schnellste Atlantiküberquerung gewonnen hatte, feierte er diesen Triumph mit einem besonderen Festmahl. Sein Schweizer Koch improvisierte mit Kalbsfleisch, Käse und einer alten Brot-Panade. Das Resultat: das Cordon Bleu, benannt zu Ehren des gewonnenen Titels. Quelle: CHEFS CULINAR
Das Fleisch für Cordon Bleu
Das klassische Cordon Bleu ist ein paniertes Kalbsschnitzel, das mit Käse und Schinken gefüllt ist. Es haben sich schon Gerichte mit der Frage auseinandergesetzt, was im Cordon bleu drin sein muss und nicht drin sein darf. Aber es gibt inzwischen viele Rezepte mit Schweineschnitzel, Pute oder Hähnchen. Auch statt Fleisch kann man beispielsweise Zucchini verwenden.
Welchen Käse nimmt man für Cordon Bleu?
Für ein klassisches Cordon Bleu wird oft Emmentaler oder Gruyère verwendet. Diese Käsesorten stammen aus der Schweiz und haben einen aromatischen Geschmack, der gut mit dem Schnitzel und dem Schinken harmoniert. Der Käse sollte schmelzfähig sein, um eine cremige Füllung zu gewährleisten. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Wahl des Käses auch vom persönlichen Geschmack abhängt. Einige bevorzugen milderen Käse wie Mozzarella, während andere einen kräftigeren Geschmack bevorzugen und beispielsweise mit Cheddar experimentieren. Preisgünstig ist die Variante mit Gouda. Letztendlich hängt die Auswahl des Käses für das Cordon Bleu von den individuellen Vorlieben ab.
Cordon Bleu kann eine Delikatesse sein, wenn es gut gemacht ist. Neulich habe ich mal eines im Restaurant einer großen Möbelhauskette (keine schwedische!) gegessen. Gruselig. Danach entschied ich mich, mein eigenes Cordon Bleu zu kreieren.
Cordon Bleu mit Champignon Füllung und Kräuterpanade -das Rezept
Zutaten für 4 Portionen:
4 Schweineschnitzel als Schmetterling geschnitten Salz und Pfeffer nach Geschmack 200 g Champignons, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 200 g Cheddar 4 dünne Scheiben gekochter Schinken Mehl zum Bestäuben 2 Eier, verquirlt 1 Tasse Paniermehl 2 EL frische Petersilie, fein gehackt 1 EL frischer Thymian, fein gehackt 1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt Butterschmalz oder Öl zum Braten
Zubereitung:
Die Schmetterlingsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die gehackten Champignons, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Auf die Schnitzel eine Scheibe Schinken legen und die Champignonmischung darauf verteilen. Käse in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Die Schnitzel zuklappen und mit Zahnstochern sichern.
Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in einer Mischung aus Paniermehl, Petersilie, Thymian und Rosmarin wenden, bis sie gut bedeckt sind.
Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel hineingeben und je nach Stärke der Stücke auf jeder Seite gute 5 Minuten goldbraun braten.
Die Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Gemüse oder einem frischen grünen Salat servieren.
Cordon Bleu mit Champignon-Füllung und Kräuterpanade
paniertes Schweineschnitzel mit Käse und Champignons gefüllt – super lecker
Die Schmetterlingsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie leicht klopfen, bis sie gleichmäßig dünn sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Öl oder Butterschmalz erhitzen und die gehackten Champignons, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Auf die Schnitzel eine Scheibe Schinken legen und die Champignonmischung darauf verteilen. Käse in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Die Schnitzel zuklappen und mit Zahnstochern sichern.
Die Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann in das verquirlte Ei tauchen und schließlich in einer Mischung aus Paniermehl, Petersilie, Thymian und Oregano wenden, bis sie gut bedeckt sind.
Reichlich Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Schnitzel hineingeben und je nach Stärke der Stücke auf jeder Seite gute 5 Minuten goldbraun braten.
Die Zahnstocher vor dem Servieren entfernen. Mit Beilagen wie Kartoffelsalat, Gemüse oder einem frischen grünen Salat servieren.
Grüner Spargel, Räucherlachs und Spaghetti – eine himmlische Kombination, die den Frühling auf Ihren Teller zaubert. Spaghetti mit grünem Spargel und Räucherlachs ist ein superschnelles und einfaches Frühlingsrezept.
Bärlauch, der wilde Knoblauch, eine wahre Gaumenfreude und ein Genuss für die Sinne. Mit dem wilden Kraut kann man viele tolle Sache machen, etwa eine Bärlauch Quiche.
Zürcher Geschnetzeltes in Blätterteigpastete – das ist meine Hommage am Ragout fin, einem klassischen Essen meiner Kindheit. Irgendwann zwischen Weihnachten und Neujahr kam bei uns zuhause immer Ragout fin auf…
Ein verlockendes Rezept für eine Rote Bete Quiche mit Ziegenkäse und Granatapfelkernen – ein kulinarisches Erlebnis, das nicht nur Gaumenfreuden verspricht, sondern auch spielend leicht zuzubereiten ist.
Das Cordon Bleu, ein paniertes Schnitzel mit einer köstlichen Füllung aus Käse und Schinken, ist mittlerweile in verschiedenen Varianten bekannt. Hier eine Interpretation des Klassikers als Cordon Bleu mit Champignon Füllung und Kräuterpanade
Rezept mit Geschichte(n) Für alle, die Wiener Schnitzel mögen: Cotoletta alla Milanese schmeckt noch besser! Ob das Wiener Schnitzel sowieso nur eine Nachahmung des berühmten Mailänder Gerichts ist, darüber streiten…
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